Коли ви спалюєте харчові волокна, то начиняє їх з'єднанням під назвою глікотоксини.
За даними дослідження, опублікованого фахівцями Медичної школи Маунт Сінай (США), глікотоксини - якщо вживати їх у їжу регулярно - стають частою причиною психічних захворювань. У тому числі, провокують розвиток хвороби Альцгеймера. А ще глікотоксини викликають проблеми з пам'яттю і координацією.
Американські вчені виявили, що якщо почати годувати лабораторних щурів підгорілим м'ясом, то вони дуже швидко починають страждати від недоумства і проблем з координацією.
Як ви розумієте, справа тут далеко не тільки в лабораторних щурах. Дослідники вивчили склад крові 93 жителів Нью-Йорка у віці від 60 років.За ними спостерігали лікарі протягом дев'яти місяців. Вони помітили, що у любителів смаженого м'яса мозок працював в цілому трохи гірше, ніж у однолітків. Зокрема, їх частіше підводила пам'ять.
Хоча це було зовсім не велике дослідження, вчені мають масу інших доказів того, що відмова від смаженого м'яса (на користь карпаччо або риби) зменшує ризик недоумства і метаболічного синдрому в зрілому віці.
"З'являється все більше фактів, що вказують на те, що жирні і смажені продукти безпосередньо пов'язані з віковим слабоумством. Додайте до цього підвищений ризик діабету і серцево-судинних захворювань. Ви все ще хочете стейк максимальної прожарювання?", - Запитує дослідник з Австралії Майкл Вудворд.