Італійські кекси славляться у всьому світі, ніде більше не готують настільки м'якою, пишною, ароматною випічкою, передає Ukr.Media. Хліб розкоші печуть і на Різдво, і на Великдень, і до будь-яким святковим застіллям. Я загорілася ідеєю створити в домашніх умовах цей чудовий зразок пекарського мистецтва, довелося випробувати не один рецепт...
Різдвяний кекс з сухофруктами вийде відмінним, якщо ти будеш точно слідувати вказаним рецептом. Зверни увагу і на якість використовуваних продуктів!
Важливий нюанс: різдвяний кекс краще готувати заздалегідь, щоб він постояв кілька днів і наситився ароматами сухофруктів. Через 2-3 дні його можна різати! Відмінна ідея — подарувати коханим друзям по грунтовному ломтю святкового кексу, загорнутого в красиву упаковку!
Різдвяний кекс з сухофруктами
ІНГРЕДІЄНТИ
800 г борошна
1 ст. молока
1,5 ст. цукру
40 г свіжих дріжджів
150 г вершкового масла
3 яйця
2 яєчних жовтки
2/3 ст. цукатів
150 р родзинок
150 г кураги
1 ч. л. мускатного горіха
0,5 ч. л. кардамону
1 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри
2 пакетика ванільного цукру
ПРИГОТУВАННЯ
Розітри дріжджі з 2 ст. л. цукру. Додай до них 3-4 ст. л. теплого молока. Сюди ж додай 2 ст. л. борошна, добре перемішай. Залиш масу приблизно на 15 хвилин — до появи невеликих бульбашок на її поверхні.
Просій 2 ст. муки у миску. Вилий в борошно тепле молоко, добре перемішай. Маса на цьому етапі повинна бути в'язкою! Додай до неї підготовлені дріжджі.
Дбайливо розмішай тісто до однорідного стану. Залиш тісто підніматися в теплому місці на 1-2 години.
Збий яйця в піну, додаємо жовтки, все розмішай і вилий у тісто. Сюди ж додаємо розм'якшене масло, нарізане шматочками, і цукор.
Додай ще 3 ст. борошна, цукор і спеції. Спецій не шкодуй! Для аромату можна додати 2 ст. л. коньяку або рому, це додасть кексу ще і особливий смак.
Добре замішане тісто постав на расстойку на 2 години в тепле місце.
Наріж цукати, сухофрукти невеликими шматочками. Якщо ти хочеш приготувати різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, саме час додати горішки, також нарізавши їх не дуже крупно. Розпарений ізюм — яким же апетитним він буде в готовому тісті...
Заміси тісто ще раз. Змасти маслом форму, помісти в неї тісто і залиш його підніматися в теплі ще на 1 годину. Випікати кекс при температурі 180 градусів приблизно 45-50 хвилин.
Можна прикрасити різдвяний кекс збитим білком і горіхами, а можна просто змастити тісто жовтком, перед тим як помістити його в духовку.
Також можна розтопити мармелад з невеликою кількістю води в мікрохвильовці і прикрасити їм кекс зверху! Буде яскраво і дуже незвично. Горіхи і будь-які сухофрукти також підуть в хід в процесі прикраси!
З червоним вином, гарячим шоколадом, какао, кавою або чаєм — з будь-якими напоями цей пишнейший кекс буде відмінно поєднуватися. А з традиційними різдвяними — ще краще!
Цей рецепт різдвяного кексу стане твоїм коханим, обіцяю!
