Переваг у цього шашлику відразу кілька:
маринується м'ясо всього близько 40 хвилин; прожарюється шашлик в півтора, якщо не в два рази швидше звичайного; залишивши м'ясо в маринаді, його можна до трьох діб зберігати при кімнатній температурі, виключивши тільки попадання сонячних променів; не знадобиться ніяких вин, майонезів, оцтів та рідкісних спецій; в такому маринаді навіть суха яловичина буде дуже хороша, передає Ukr.Media.
Інгредієнти:
коріандр;
чорний перець;
запашний перець;
соняшникова олія;
сіль;
цибуля.
Перець і коріандр бажано купувати не мелений, але і класти їх в маринад повністю не варто. Їх слід помолоти, але так, щоб помел був грубим. Можна додати трохи кінзи і тархуна. На кожен кілограм м'яса повинно припадати щонайменше 0,5 кг цибулі.
Як приготувати смачний і соковитий шашлик:
1. Взяти емальований посуд і налити туди 200 мл соняшникової олії.
2. Покласти спеції і додати сіль. Як слід перемішати і на деякий час залишити просочуватися.
3. Тим часом порізати цибулю кільцями або трохи дрібніше, якщо цибулини великі. Одну маленьку цибулину (або половинку великоъ) слід дрібно порізати і як слід пом'яти з невеликою кількістю солі.
4. Покласти в маринад цибулю і добре перемішати.
5. М'ясо слід порізати на великі шматки, щоб вони були соковитіше (баранину можна різати трохи дрібніше).
6. Покласти м'ясо в маринад, старанно «перемішавши» його руками. Ті цибулини, які спливають на поверхню, потрібно повернути розрізаною частиною до м'яса і придавити.
7. Якщо приготування шашлику відкладається, зверху варто підсипати перець і додати олію, щоб воно повністю покривало м'ясо.
Шашлик на такому маринаді готується швидше тому, що при нагріванні масло витоплюється і прогріває м'ясо зсередини, одночасно з цим не дозволяючи шашлику пересушиться. З цієї ж причини слід уважно стежити, щоб капаюча на вугілля олія не дозволяля розгоратися полум'ю.
