Новини України

Підкріплення: яку їжу потрібно брати в дорогу, щоб не отруїтися

У радянський час люди традиційно підкріплювалися в поїзді смаженою курятиною - навіть влітку. І сильно ризикували.

Статистика замовчує про те, скільки любителів курчат-табака замість відпочинку лікувалися від харчових отруєнь, але таких випадків напевно було чимало. Зараз же на зміну смаженим курям прийшов фаст-фуд. І вже в дорозі українці підкріплюються чіпсами та сухариками, запиваючи колою. Наскільки таке дорожнє меню краще курячої грудки? І що в ідеалі не тільки без шкоди, але і з користю для організму потрібно їсти в дорозі?

Фольга і кропива

Дієтологи стверджують, що поїздка – не привід для зловживання шкідливою їжею. І активно протестують проти смажених курей в дорозі, особливо влітку, так і проти фаст-фуду з колою. Які ж у них претензії до цієї популярної нині їжі?

«Глюкоза, отримана з печива, білого хліба, булочок, цукерок, солодких напоїв та соків, дуже швидко потрапляє у кров, - каже дієтолог Оксана Скиталінська. – Це «швидкі» вуглеводи. Поступаючи в організм, вони створюють підвищену концентрацію так званих запальних молекул, які поширюють запалення по всьому тілу. І в результаті людина себе погано почуває, поступово починає старіти. Це, звичайно, процеси не дуже відчутні, вони відбуваються повільно, і майже непомітно. І, в принципі, людині може здаватися, що все в абсолютному порядку. Але ці процеси йдуть», інформує Ukr.Media.

Щоб зупинити їх, продовжує дієтолог, потрібно переглянути своє меню. Причому, для цього час подорожей – не виняток. На щастя, зараз у нас є можливість вибору – як шкідливих продуктів, так і корисних.

Що ж являє собою здоровий набір продуктів на час подорожі?

Корисний для здоров'я дорожній пайок може складатися з таких продуктів:

• запечена в духовці картопля в мундирах,

• шматочок сала без м'ясного прошарку (саме в м'ясі знаходиться живильне середовище для мікробів, а в самому салі вони не живуть),

• бутерброд з цільнозернових хлібців - з твердим сиром, з дитячим м'ясним пюре, яке можна придбати для дорожніх бутербродів,

• смажені домашні сирники, які у потязі потрібно з'їсти в першу чергу,

• варені круто яйця (варити не менше 10 хвилин),

• горіхи і насіння (бажано, не смажені, а висушені, і без всяких приправ і добавок), сухофрукти, зернові батончики,

• хлібці з висівками і крекери,

• фрукти і овочі (тільки ті, у яких щільна м'якоть і шкірка - апельсини, банани, грейпфрути, яблука, огірки, редис і т. д.),

• мінеральна вода, соки в одноразових упаковках.

Для того, щоб краще зберегти продукти, призначені для харчування в дорозі, бажано скласти їх в сумку-холодильник або хоча б в термосумку. Перед тим як укладати туди їжу, потрібно ретельно вимити і насухо витерти овочі і фрукти, а потім і всі інші продукти окремо упакувати в фольгу. Справа в тому, що фольга здатна трохи «відштовхувати» тепло. Але ні в якому разі не можна загортати їжу в плівку, яка створить для продуктів парниковий ефект, з-за чого вони можуть дуже швидко зіпсуватися. Зате дуже добре впливають на збереження продуктів, особливо швидкозіпсованих, листя кропиви, якими можна обкласти їжу. Фітонциди і мурашина кислота (із-за якої рослина така палюча) не дають мікробам розмножуватися і тим самим забезпечують збереження дорожнього пайка.

Котлети, салати і довгі теломери

Але є й інша категорія продуктів, про які дієтологи і чути не хочуть. Хоча це цілком популярна і їстівна їжа, і може навіть здаватися, що вони могли б доповнити дорожній пайок. Але ні, дієтологи – проти. Серед цих продуктів - салати, особливо ті, що заправлені майонезом і сметаною, ковбаса, в першу чергу варена, сосиски, яйця некруто зварені, котлети, риба і м'ясо у всіх видах, вершкове масло, очищена відварна картопля та інші овочі.

«Це продукти, якими влітку в дорозі можна отруїтися, - стверджує Оксана Скиталінська. – А, крім того, їх не можна віднести до з розряду здорової їжі».

Той, хто не зловживає шкідливою їжею, має шанси бути здоровіше і довше прожити. У цих людей, за словами дієтолога, є суттєва перевага перед іншими – у них довші теломери.

«Теломерами називають ділянки на кінцях хромосом, які складаються з ниток ДНК і покриті спеціальним захисним шаром білка, - пояснює О. Скиталінська. - Вони нагадують пластикові «ковпачки» на кінчиках шнурків. Коли від тривалого користування ці кінчики розслабляються і починають «розпускатися» самі шнурки, ми викидаємо їх і купуємо нові. Приблизно те ж відбувається із-за неправильного харчування і з нашими теломерами. Вони стають надто короткими, клітини перестають ділитися, але купити нові, як шнурки, ми, на жаль, не можемо».

Виявляється, наші теломери «прислухаються» до нас і «підкоряються» тим інструкціям, які ми їм даємо у вигляді їжі, емоцій і стресів. За словами дієтолога, вони є маркерами швидкості старіння клітин. Наш спосіб життя може змусити теломери прискорити процес старіння клітин або, навпаки, загальмувати його. Адже один із секретів довгого і здорового життя полягає в тому, щоб активно стимулювати процес оновлення клітин.

«Так ось, усі повинні знати, що наші теломери ненавидять солодощі та чіпси, а також солодку воду і смажену їжу, а ще перероблене м'ясо (салямі, ковбаси і сосиски), - говорить О. Скиталінська. – Тому коли ми після цілого дня на ногах потрапляємо в поїзд, і готові навіть з'їсти бутерброд з білим хлібом та ковбасою, що там можуть нам запропонувати, - на цей випадок у сумочці має бути в запасі те, що зупинить від цього кроку - цільнозернові хлібці, яблуко, горіхи, сухофрукти, а ще може бути маленька капсула з омега-3 – риб'ячим жиром».

По приїзду на місце» (відпочинок, відрядження, поїздка до рідних) для того, щоб пройти харчову адаптацію, в перший або навіть у кілька перших днів свого меню бажано включити:

• кефір, йогурт і інші кисломолочні продукти,

• овочі та фрукти, багаті пектинами і клітковиною (сливи, персики, абрикоси, морква, капуста, диня, яблука тощо),

• 2-3 літри питної води,

• сухе вино, розбавлене водою в пропорції: 1х1.

Алла Рибалко

 

Останні новини
Зараз читають
Схожі новини