Мед - один з найбільш унікальних продуктів за своїми властивостями. Він використовується в кулінарії, косметології, медицині. Його особливість - довговічність. Дослідники були дуже здивовані, коли при розкопках гробниці Тутанхамона знайшли посудину з медом, смакові якості якого практично не змінилися. Мед вважається стерильним продуктом, тому корисні для здоров'я речовини можуть зберігатися тривалий час. Давайте ближче познайомимось з цим продуктом і розглянемо найбільш цікаві факти про мед, інформує Ukr.Media.
У чому користь меду
Протягом тисячоліть люди використовують мед в якості лікарського засобу. Ми звикли, що він допомагає при застуді, але насправді мед корисний:
- для кісткової тканини - амінокислоти, яких в меді більше 20, допомагають організму краще вбирати кальцій;
- ті ж амінокислоти нормалізують роботу нервової системи, допомагають справлятися зі стресами, депресіями, покращують пам'ять і роботу мозку;
- вітаміни зміцнюють судини, покращують роботу серця і знижують рівень холестерину;
- антибактеріальні властивості меду і антиоксиданти допомагають боротися з кашлем, пом'якшують дихання, очищують легені, зменшують симптоми астми та бронхіту;
- мед корисний для зубів і ясен - він допомагає боротися з різними захворюваннями і зменшує зубний наліт;
- корисний він і для ШКТ, оскільки допомагає накопичувати калій, поповнює запаси рідини - це особливо корисно при отруєннях і розладах шлунка;
- крім того, мед вбиває віруси в ШКТ і допомагає зменшити запалення;
- ну і, нарешті, мед відмінно зміцнює імунітет.
У чому шкода меду
Цей доступний суперфуд, тим не менш, може заподіяти шкоду, якщо їсти його у великих кількостях. Крім того, обмежити вживання меду потрібно, якщо:
- ви алергік: мед - сильний алерген;
- ви страждаєте зайвою вагою: мед - калорійний продукт;
- ви страждаєте від цукрового діабету: ложечка меду краще, ніж ложка цукру, але часто і у великих кількостях їсти його не можна.
А ще варто пам'ятати, що в меді дуже багато цукрів, які негативно впливають на зубну емаль. Після того, як ви поїли мед, прополощіть рот.
Як отримати всю користь з меду
Щоб наситити організм корисними речовинами, мед потрібно їсти правильно.
- не варто їсти мед більше 1-2 столових ложок на добу - це оптимальна норма для здорової людини;
- їсти крейду краще натщесерце, вранці і перед сном. Його склад унікальний, і вранці він допоможе вам підбадьоритися, а ввечері - швидше заснути;
- мед потрібно їсти регулярно - наприклад, через день;
- не нагрівайте мед вище 40 градусів, він втратить всі свої корисні властивості. Крім того, гарячий чай з медом сильно навантажує серце.
Як правильно розтопити мед, якщо він застиг
Мед може засахаритися і сильно загуснути - це нормально і говорить про його гарну якість. Що робити, якщо вам потрібен рідкий мед, а топити на плиті його не можна?
- спосіб перший: допоможе сонце. В нашому регіоні це особливо актуально - просто поставте тарілочку або піалу з медом на сонце і почекайте, поки він розтане. У цього способу є один мінус: вам доведеться довго чекати;
- спосіб другий: гаряча вода. Поставте банку з медом під гарячу воду, але відрегулюйте її так, щоб ви могли тримати під неї руку. Температура гарячої води не повинна перевищувати 50 градусів;
- спосіб третій: водяна баня. Якщо у вас є термометр, скористайтеся цим способом, він найшвидший. Візьміть дві каструлі - велику і маленьку. Налийте в обидві каструлі води, в маленьку каструлю поставте банку з медом, в саму каструлю-в ту, що побільше. Нагрівайте воду, поки її температура в маленькій каструлі не досягне 50 градусів, а потім вимкніть газ. Коли температура води опуститься нижче 40 градусів, воду можна підігріти ще раз - якщо до цього моменту мед у вас не розтопився.
Як вибрати і зберігати мед
Щоб мед приносив тільки користь, потрібно вміти вибирати і зберігати. Ось на що варто звернути увагу при покупці:
- він повинен приємно пахнути і бути однорідного кольору;
- на ньому не повинно бути білої пінки;
- він повинен бути тягучим, переливатися повільно і лягати шарами;
- він буде прозорим і чистим, а підробка - злегка каламутна, з осадом на дні;
- по смаку не повинно бути ніякої кислинки або кислого аромату: смак меду варіюється від ніжного, приємно солодкого до терпкого, як у гречаного;
- на язику і в горлі повинно залишитися легке печіння;
- якщо капнути крапельку меду на палець і розтерти, він розітреться рівномірно і буде вбиратися в шкіру.
Незважаючи на те, що у меду немає терміну придатності, якщо неправильно його зберігати, він може втратити свої смакові і корисні властивості. Щоб цього не сталося:
- зберігайте мед при одній температурі, краще всього він зберігається від -6 до +20 градусів;
- зберігати мед краще в скляному, емальованому і керамічної посуді;
- поставте баночку з медом в темне сухе місце - навіть в щільно закритій банці він може накопичувати вологу. З-за цього він не тільки стане рідким, але ще й може заграти і зіпсуватися. А сонячні промені руйнують вітаміни;
- поруч з медом не повинно бути продуктів, які сильно пахнуть, інакше він може увібрати в себе їх запахи.
Мед в кулінарії
Мед у кулінарії використовують для м'ясних і солодких страв. А ще, завдяки антимікробним властивостям, він відмінно підходить для маринадних заготовок - з медом ваші соління будуть збережені. Мед - природний консервант, так що випічка і заготовки з ним будуть зберігатися довше. Наші улюблені рецепти з медом такі:
- звичайно ж, на першому місці медовий торт «Медовик». Ніжний, м'який, ароматний, якщо ви ще не пробували його спекти, рекомендуємо;
- кекс з бананами, медом, фініками і волоськими горіхами виходить пористим, солодким, з насиченим смаком;
- курячі крильця в медово-імбирному маринаді можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, а скориночка у них виходить дуже соковита;
- курка з приправами і медом - відмінне ароматне блюдо, яке подають з рисом;
- з рисом і яловичину подають з медом по-в'єтнамськи - це страва для всіх любителів азіатської кухні.
