Всі ми знаємо, як корисні горіхи. Це відмінне джерело антиоксидантів і клітковини з високою поживною цінністю і вмістом мононенасичених жирів, які знижують холестерин, запалення і ризик серцево-судинних захворювань, інформує Ukr.Media.
Фісташки, фундук, мигдаль, волоські та інші горіхи дуже смачні і можуть використовуватися в різних рецептах.
Але багато роблять помилки при придбанні та зберіганні горіхів. Хочете, щоб горіхи зберігали свіжість (корисності) як можна довше?
Тоді вчіться не робити цих помилок:
Не купуйте горіхи на вагу в супермаркетах
Головна помилка — купівля горіхів на вагу з контейнера в супермаркеті. Неможливо визначити, як часто їх замінюють і як довго вони лежать на відкритому повітрі.
За словами фахівця з якості горіхів, кисень — найгірший ворог довговічності горіхів. У відкритих контейнерах горіхи постійно контактують з киснем і в результаті швидше псуються. В запечатаних пакетах горіхи зберігають свіжість набагато довше.
Крім того, деякі неохайні покупці лізуть у відкриті контейнери руками. Самі подумайте, скільки сторонніх бактерій потрапляє при цьому на горіхи.
Не зберігайте їх у шафці
Всупереч поширеній думці, горіхи треба зберігати в холодильнику або морозилці, а не на полиці. Чому? Тому що в горіхах міститься багато ненасиченого жиру — це масло, яке може прогіркнути.
Особливо швидко псуються горіхи при контакті з киснем, світлом і, звичайно ж, теплом. Тому горіхи (а також насіння) слід тримати в холодильнику або морозилці, де вони будуть захищені від зовнішнього впливу і збережуть свою свіжість надовго.
Фахівець з якості горіхів каже, що запечатану упаковку чищених, так і чищених горіхів можна зберігати в холодильнику до двох років. У відкритій упаковці чищені горіхи протримаються рік, а нечищені — півтора року.
Звичайно, якщо ви маєте намір з'їсти горіхи в найближчому часі, можна зберігати в прохолодній і темній шафі. Тільки не забудьте помістити в герметичну ємність і зберігайте так не довше декількох тижнів.
Не надавайте особливого значення терміну зберігання
Термін зберігання — взагалі штука сумнівна, адже це швидше рекомендація або здогад про те, як довго продукт придатний до вживання, ніж чітка дата, після якої він гарантовано стане неїстівним. Пам'ятайте, що термін зберігання горіхів залежить від трьох основних факторів: умов зберігання герметичності пакування і наявності або відсутності шкаралупи.
Експерт радить ставитися до горіхів як до овочів, а не як до запечатаних продуктів. Понюхайте їх, перш ніж їсти.
У залежаних горіхів буде запах, що нагадує фарбу. Якщо ви відчули різкий або гіркий запах, викидайте горіхи. Якщо ні — швидше за все, їх сміливо можна вживати в їжу.
