Шоколад - ласощі, яке люблять майже всі. Але, на жаль, далеко не у всіх є можливість насолоджуватися їм від усієї душі. І іноді за з'їдений батончик доводиться розплачуватися саме цією алергією. Таке явище, як алергія на шоколад, добре знайоме молодим мамам: даси дитині цукерку, а вже буквально через півгодини у нього шкіра на обличчі починає червоніти і лущитися. Та й дорослі від таких оказій теж не застраховані.
Алергію частіше всього викликає саме справжній шоколад, тобто той, який виготовлений на основі какао-бобів. Якщо ж це, наприклад, соєвий продукт або будь-який інший "замінник", то характерних алергічних висипань після його вживання у їжу можна не боятися. Якщо якась реакція проявиться, то вона вже точно буде пов'язана не з шоколадом, а з іншими складовими.
Шоколад - харчовий продукт, до складу якого входять такі речовини:
масло какао;
молоко;
консервант - соєвий лецитин (Е322);
цукор;
ароматизатори і наповнювачі.
Всі ці інгредієнти шоколаду є джерелами білків (5-6%), жирів (більше 30%), вуглеводів (більше 50%). Крім того, в них містяться мікроелементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму, вітаміни групи В, біостимулятори (кофеїн, гістамін) і амінокислоти - триптофан, серотонін, лізин, які регулюють роботу ендокринної системи і сприяють поліпшенню настрою.
При підвищеній чутливості організму до одного або декількох компонентів як раз і може розвинутися алергічна реакція.
Причини алергії на шоколад
З чим пов'язаний розвиток сенсибілізації, тобто підвищеної чутливості, до какао-масла і какао-порошку, в яких міститься більше 50% рослинних жирів і близько 10% білків? При виготовленні шоколаду деякі недобросовісні виробники використовують дешеві рослинні олії: кокосова, пальмова або арахісове масло, яке здатне викликати алергічну реакцію. Цукор, що входить до складу шоколаду, є причиною розвитку діатезу у дітей. Молоко у складі ласощі теж є потужним алергеном. У людей з лактозною недостатністю розвивається непереносимість на молочний білок. Найчастіше алергія на молочний білок зустрічається у дітей. У дорослих ознаки лактозної недостатності менш виражені і можуть проявлятися у "стертій" формі.
Консервант Е322, який додається в продукт для збільшення терміну його зберігання, в більшості випадків викликає алергічну реакцію у дітей. Дорослі рідко страждають алергією на соєвий білок.
Алергія на шоколад розвивається у дітей при непереносимості цукру, що входить до його складу.
Деякі рецепти приготування шоколадних виробів включають утримання в них горіхів, які є досить сильними алергенами.
Фруктові добавки, які в більшості випадків присутні в різних сортах шоколаду з наповнювачем і в цукерках, теж можуть стати причиною алергічної реакції. Варто врахувати, що в різних сортах шоколаду кількість і склад інгредієнтів залежить від рецепту приготування. Тому сенсибілізація організму виникає не на всі сорти кондитерського виробу.
Відмінні ознаки і симптоми
Симптоми алергічної реакції на шоколадні вироби можуть проявлятися по-різному. Все залежить від індивідуальних особливостей організму.
Гіперреакція на прийом незначної кількості ласощів у дітей проявляється почервонінням шкіри, появою висипки на щоках, підборідді, на руках, ногах і в області промежини. Дитина стає неспокійною, вередує, розчісує шкіру на ділянках появи висипу. В даному випадку мова йде про діатезі на шоколад. При розвитку діатезу можливо підвищення температури тіла, гіперемія, сльозотечу та свербіж в очах.
З боку дихальної системи з'являється нежить із рідкими водянистими виділеннями, сухий нападоподібний кашель, збільшення частоти дихання. З боку травної системи: здуття живота, пронос та блювота.
Алергія на шоколад у дорослих людей проявляється закладеністю носа, першіння в горлі, сухим кашлем. У деяких випадках з'являється задишка внаслідок розвитку бронхоспазму. Можливий розвиток нападів бронхіальної астми. Нудота, блювання, здуття живота, пронос є ознаками алергічного ентероколіту. При пальпації передньої черевної стінки визначається болючість і посилення перистальтики кишечника.
Алергічний набряк гортані супроводжується утрудненням дихання, набряк і почервоніння шкіри особи. У рідкісних випадках після вживання в їжу шоколадного вироби (цукерки, шоколадки, батончика) може розвинутися анафілактичний шок. Набряк Квінке або алергічний шок при невчасно наданої медичної допомоги може закінчитися смертельним результатом.
Як позбутися від алергії на шоколад: способи лікування
Лікування спрямоване на виведення з організму алергену
При первинно виниклій алергічної реакції необхідно промити шлунок до "чистої води", щоб по можливості максимально вивести алерген із шлунково-кишкового тракту.
Для зменшення всмоктування джерела алергії приймаються ентеросорбенти (ентеросгель, активоване вугілля).
Якщо сенсибілізація організму обмежена розвитком алергічного дерматиту, застосовуються антигістамінні препарати всередину (супрастин, тавегіл, лоратадин або цитрин) та протиалергічні мазі і крему (сінафлан, целестодерм, тридерм).
При алергії, що супроводжується ускладненням загального стану організму, призначається комплексне лікування, яке проводиться в умовах стаціонару. Анафілактичний шок вимагає термінової госпіталізації з проведенням протишокової терапії.
Профілактика
При первинно виникла алергія на шоколад необхідно пройти обстеження у алерголога, щоб визначити, на який компонент шоколадного виробу розвинулася сенсибілізація. Алергія на шоколадні вироби у дітей (діатез) виникає в результаті недосконалості дитячої імунної системи. В процесі зростання організму і зміцнення імунітету дитина може "перерости" алергію на шоколад. Якщо відомо, який компонент шоколаду став причиною алергічної реакції, не слід їсти шоколад, в складі якого міститься це алерген.
При купівлі шоколадного виробу слід уважно прочитати, які речовини входять до його складу. Вибирати можна лише ті сорти шоколаду, які не містять алергенів.
