Пальмова олія останнім часом стає все більш популярним серед виробників продуктів. Це не дивно, адже вона - відмінна основа, дешеве по собівартості і ніяк не впливає на кінцевий смак. Пальмову олію виготовляють з плодів олійної пальми. Найбільш широко пальмову олію використовують у кондитерській промисловості, тому що воно є природним підсилювачем смаку, а також сприяє тривалому зберіганню продукту. Крім того, пальмову олію можна зустріти у виробництві молочних і кисломолочних продуктів: сиру, сирів, йогуртів, сметани і навіть кефіру.
Пальмова олія буває необробленою, яка зберігає корисні властивості продукту і рафінованою, в якому вміст корисних властивостей зменшується в кілька разів. Саме другий сорт масла вживається в харчовій промисловості. Найголовніше гідність пальмової олії, вміст каротиноїдів, які є природними антиоксидантами і захищають організм. Крім того, в олії пальми багато вітаміну Е, і це теж позитивно впливає на здоров'я, а також стан шкіри і волосся. Міститься в олії пальми і вітамін А, який гарантує здоровий зір. Користь пальмової олії проявляється лише в необробленій червоній олії, яку не зустрінеш на полицях наших магазинів і в складі наших продуктів. Червоне пальмове масло - дуже дороге, і його не використовують у масовому виробництві.
Про шкоду рафінованої пальмової олії можна говорити багато. Пальмова олія - канцероген і сприяє розвитку раку. Крім того, в ньому багато насичених жирів і це сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.Пальмова олія - тугоплавка, а це значить, що не повністю виводиться з людського організму, утворюючи шлаки.
Фахівці кажуть, що повністю уникнути пальмової олії в складах продуктів - нереально, оскільки вона є в більшій частині покупних готових продуктів. Дієтологи наголошують, що шкідливий вплив пальмової олії проявляється при його постійному вживанні, і радять відмовитися від готових кондитерських товарів, перейшовши на домашню випічку.
