Особливо нелюба вона чоловіки, які від душі наїлися перловки, або, інакше, «Кирзова» каша, побувавши в армії. Цікаво, що назва «перлова» для каші походить від «перли», що означає - річкові перли. Таке гарне порівняння перлова крупа отримала через схожість з шліфованою поверхнею, формою і кольором з перлами. Дана крупа має гарну харчовою цінністю, і сьогодні ми задалися питанням, які несе в собі перлова крупа користь і шкоду. Чим хороша дана каша, і чи є протипоказання до вживання перловки ми вам розповімо далі.
Корисні властивості перлової крупи. 1. Перш за все, перлова каша готується з перлової крупи.
Крупа в свою чергу проводиться з родини злакових - ячменю. Перлова каша зберігає в собі всі властивості цього злаку. Ячмінь містить велику кількість клітковини, яка виступає для організму в якості «віника», добре очищаючи шлунково-кишковий тракт від відкладень на стінках кишечника, від шлаків, нормалізує стілець і допомагає боротися з запорами.
2. Відвар перлової крупи використовується при наявності запальних процесів в шлунку, особливо рекомендується в післяопераційний період після хірургічної операції в черевній порожнині. Відвар можна готувати як на воді, так і на молоці. Народний рецепт відвару - 250 г перлової крупи заливаємо 1,5 літра гарячої рідини (вода, молоко), можна додати за смаком трохи солі або цукру. Доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин. Одержаний відвар проціджувати не потрібно, він буде консистенції рідкої сметани. Приймати по 100-200 г за один прийом, 3 рази в день. Зберігати не більше доби.
3. Перловка, користь і шкода якої є нашою темою, містить в собі полісахарид б-глюкан. Ця речовина міститься в перлової крупі у великій кількості і сприяє зниженню холестерину в судинах. Такий холестерин-знижуючий ефект при постійному включенні в раціоні даної крупи посилюється і здатний повністю позбавити організм від зайвого холестерину і нормалізувати його кількість.
4. Провітамін А, що міститься в перлової крупі, підтримує належну роботу імунної системи організму. Боротьба з хворобами і вірусами неможлива без активної роботи цієї речовини. Провітамін А підвищує захисну функцію слизових оболонок, захищає дихальні шляхи від проникнення чужорідних хвороботворних бактерій. Добова потреба в цьому провітамін для дорослої людини - 900 мкг. У 100 г перлової каші 1,2 мкг ретинолу (провітаміну А).
5. Тим, хто страждає каменеутворенням в нирках, сечовому міхурі, жовчному міхурі, буде корисно дізнатися, що перловка містить багато кремнієвої кислоти. Вона хоч і досить слабка кислота, але її вплив руйнівно діє на шлаки, на камені і пісок, які утворюються в перерахованих вище органах. Так що каша перлова, користь і шкода якої несумірні між собою, може при дворазовому включенні в меню цілюще впливати на ваш організм. Присутня в перлової каші амінокислота лізин, яка до того ж відноситься до незамінних амінокислот, підтримає здоров'я серця. Необхідний лізин для зростання, для відновлення пошкоджених тканин, береже кришталик ока, підвищує імунну відповідь організму. Цієї амінокислоти в перловці досить, щоб забезпечити профілактику захворюваності багатьох важливих органів нашого організму. Тому варто задуматися, можливо ми нехтую цей смачний, недорогий і корисний продукт в збиток сам собі.
Протипоказання до вживання перлової каші. Через підвищеним змом глютену перлову кашу небажано вживати людині, яка схильна до метеоризму, що страждає підвищену кислотність шлунка, а також вагітні жінки. Майбутній дитині глютен не принесе шкоди, але у майбутньої мами в силу перебудованої системи організму може статися кишковий розлад. Дітям перлову крупу слід вводити в раціоні по досягненню трирічного віку. При недотриманні заходів і велике вживання перлової каші може виникнути порушення процесу травлення, так як дана крупа досить важка для перетравлення. У дуже рідкісних випадках перлова крупа може викликати невеликі алергічні реакції у людей, чутливих до алергенів.
