Вона – з класу каротиноїдів, але в 2-3 рази активніше, ніж, припустимо, бета-каротин, який міститься в моркві і в багатьох продуктах. Найцінніший ж лікопін ми знайдемо тільки в червоних помідорах і більше ніде, передає Ukr.Media.
Але якщо ми будемо кожен день з'їдати навіть по тазу салату з помідорів, інфаркт і рак аж ніяк не віддаляться: кишечник здатний засвоювати лікопін тільки розчинений в рослинному маслі, причому попередньо добре розігрітому.
Виходить, смажений помідор незрівнянно корисніше сирого – він дарує нам 100 % міститься в ньому лікопіну.
Ось звідки відомий рецепт – яєчня з помідорами.
Втім, навіть не знаючи кулінарної біохімії, я чомусь завжди кидаю на яєчню зверху кружечки помідорів. Але, виявляється, робити треба не так, а рівно навпаки: спочатку підсмажити на рослинній олії розрізаний на диски або дрібно порізаний помідор, а потім залити його яйцями. Тільки в цьому випадку лікопін буде якісно виокремлений з помідора.
Любителів томатного соку теж доведеться розчарувати: приготовлений без нагрівання, цей сік збагачує нас хіба що вітаміном С, але цілющого лікопіну-геропротектора він нам аж ніяк не дає.
Зате їм багата томатна паста, яку готують з обов'язковим нагріванням. Найкраща – та, що приготовлена з зрілих томатів, вирощених під пекучим південним сонцем (вона продається в супермаркетах у великих консервних банках).
У своєму складі паста не містить жодних компонентів, крім звичайної солі. До м'ясних страв, картоплі, макаронів, піци замість смачного багатокомпонентного кетчупу варто додавати корисну томатну пасту.
Спеціальна група світового протиракового союзу обстежила великі когорти людей в середземноморських країнах.
Вона прийшла до висновку: чоловіки тут хворіють на рак передміхурової залози значно рідше – можливо, саме з-за того, що їдять спагетті і піцу, популярні в цих краях, з томатною пастою.
Цей висновок перевірили на мишах і щурах, у яких була схильність до пухлинних патологій. Тваринам додавали в їжу томатну пасту, завдяки чому в багатьох з них пухлини не розвинулися.
Профілактичний ефект томатної пасти ще відчутнішою, якщо прожарити на рослинній олії. Смажити треба до того моменту, поки масло не почервоніє.
При цьому загальна маса продукту зменшується приблизно вдвічі: вода випаровується, а червоне помідорне олія займає її місце.
До речі, саме так роблять, готуючи український борщ. Смажені помідори додають у свої національні страви греки та іспанці. Значить, люди здавна інтуїтивно відчували, як правильно витягувати найцінніше речовина, напевно, навіть не здогадуючись про його існування.
Помідорне олія – прекрасний і доступне засіб для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Бажаємо вам Здорового Довголіття!
