Прочитала і зрозуміла, що практично всі автори самі цей овоч не вирощували. У моїй статті — тільки власний багаторічний досвід, передає Ukr.Media.
В супермаркетах у продажу є привізна капуста, за формою вона чимось нагадує м'яч для регбі.
Пекінська капуста
Тому у споживачів склалося хибна думка, ніби пекінська капуста вирощується тільки тому, що нагадує качан звичайної білокачанної. Тільки от смаком приємніше, листя ніжніше, жилки не грубі.
Пекінська капуста – різноманіття сортів
Я для себе умовно розділила її на групи.
Перша група: листова капуста. Я ні разу не бачила на полицях торгових точок листової пекінської капусти, хоча такі сорти теж є. Вони вигідні для вирощування ранньої навесні.
Навіщо потрібні такі листи? Так адже в цей час вже немає качанної свіжої капусти, зберігалася в льохах, все з'їли. Квашена ще є, але на неї вже чомусь апетиту немає. Чекати ранньостиглої капусти ще довго, а свіженьких вітамінних страв зі своєї грядки вже дуже-дуже хочеться. Наприклад, сорт 'Веснянка' — листової, чекати качанів немає сенсу, зате, як редиска, готовий до збирання через 35 днів після сходів. Де ще знайти такий ранній овоч? 'Веснянка' хороша в салатах, у весняних щах. Є ще сорт 'Льонок'. Тим хороший, що мириться з недовгим відсутністю сонячного світла, коли небо хмарами закрито.
Пекінська капуста, так виглядає подовжений качан в розрізі
Часто пишуть, що пекінська капуста 'Хибинская' теж листова. Брешуть, це полукочанний сорт.
Тепер поділюся моїм кулінарним ноу-хау: листя пекінської капусти, листя і коренеплоди редису, зелений лук, заправлені рослинною олією з яблучним оцтом, дадуть унікальний за смаком і корисності салат!
Листова капуста
До другої групи я відношу качанові сорти пекінської капусти, які можна висівати в грунт навесні або вирощувати розсадою в теплиці. У цих сортів є особливість: вони стійкі до цвітушності та стеблування (тобто цветоносная стрілка в них не поспішає з'явитися), вони спокійно переносять зміни погоди. Наприклад, гібриди 'Весняний нефрит' і 'Весняна красуня'. Їх рекомендовано вирощувати в захищеному грунті, так і нам, городникам, ніхто не заважає відвести для пекінської капусти куточок в теплиці. Ці ж гібриди можна вирощувати в домашніх теплицях восени, до приходу заморозків вони встигнуть дати врожай навіть під плівковими укриттями.
До третьої групи відношу сорти і гібриди, які краще висівати до початку серпня. В цей час дня стає значно коротшим, а пекінська капуста любить короткий день. Вирощена в цей час хороша для зберігання. Це:
- 'Осіння красуня';
- 'Сентябрина';
- 'Келих'.
Особливості вирощування пекінської капусти
Пекинка — не зовсім вже справжня капуста, у неї зовсім інша будова: вона схожа на качанний салат в дитинстві або листовий салат.
Всі справжні капусти можуть переопиляться, давати життя гібридам, помесям. Пекінська вступати в шлюбні відносини з білоголової або брюссельської капустою не поспішає. Але шанує брукву, ріпу і навіть дикунка-сурепицу.
Пекінська капуста не любить пересадки. Якщо сіянці вирощені в шухлядці, висаджуйте їх при сирий, не надто дощовій погоді, так ви зведете до мінімуму ризик загибелі розсади. Кращий спосіб вирощування — в стаканчиках з торфу або пластику, щоб при перевалці не пошкоджувати головний корінь.
Розсада пекінської капусти
Пекінська капуста любить родючий грунт, але вміє накопичувати нітрати у вельми солідних кількостях. При цьому непотрібного інгредієнта більше у зовнішніх листках з найбільшою жилкою, у внутрішніх листі — менше. Урожай при чищенні втрачати хочеться? Мені — ні. Тому не купую голландську — з-за великої кількості шкідливих нітратів. Самі дивіться: в 1 кг пекінської капусти міститься до 4000 мг нітратів. Людина здатна перенести тільки 400 мг, якщо його вага 80 кг. Виходить, з'ївши салат з 100 гр капусти, організм отримає гранично допустиму кількість. Хочете такого салатику? Я — ні.
Значить, треба так готувати благодатний ґрунт, щоб позбавити вихованку можливості створювати шкідливі для здоров'я людини запаси нітратів. Це можливо при обробітку овоча з природним технологій: землю не копати, не удобрювати.
Ще одна особливість: нітратів накопичується тим більше, чим темніше в теплиці (похмуро і холодно). Ось чому краще цей вид капусти вирощувати на грядках.
Пекінську капусту краще вирощувати у відкритому грунті
Для збирання капусти потрібно дочекатися середини дня: в цей час доби нітратів у ній менше майже на третину. Якщо підгодували, то прибирати або зрізати на їжу тільки через 2 тижні.
Якщо вирощувати капусту листову, то можна знімати верхні листки, їх швиденько замінять інші. Для кочанної капусти це буде дозволено, якщо вже знімати, то нечасто.
Часте питання: чому качани пекінської капусти бувають пухкими, не набирають зазначений на пакетиках вагу? А все від погоди залежить: буде сонячно і тепло — зростуть широкі великі листя, щільні качани. В похмуре холодне літо качани все одно утворюються, але пухкі, в моїй місцевості такі називають отреселками.
Пекінська капуста спеку не любить, гарячі деньки — не для неї, враховуйте цей факт, намічаючи строки посіву.
Посів пекінської капусти
Щедра рука городника не дуже економить насіння. Адже ми знаємо, що схожість може бути дуже низькою, бо сіємо більше і частіше, ніж потрібно. Але все добре в міру: не варто особливо густо розташовувати насіння в борозні — для запасу вистачить 2 насіння на 20 сантиметрів. Проріджування потрібно робити пізніше, коли почнуть стикатися або змикатися листя сусідніх рослин, зайві просто зрізаються для кухні: вони ще малі і особливо ніжні.
Мій досвід вирощування сортів
'Хибинская'. Дуже люблю цей сорт, який підноситься як дуже старовинний. Старовини в ньому менше, ніж у кота сліз: він внесений в реєстр і допущений Російської Федерації в 1962 році.
Сорт полукочанний, дуже скоростиглий, всього 40 або до 50 днів до знімання врожаю на городніх грядках, а в теплиці і того швидше — всього 25 днів. Спробуйте знайти інший з тими ж характеристиками! Качан — подовжений циліндр. Але є одна особливість: для росту потрібна підвищена температура. Іншим сортам і гібридам достатньо +15 °C...+18 °C, а для 'Хибинской' цього мало. І день повинен бути короткий, північний. Це не дивно, адже виведений сорт на Полярній дослідної станції ВНДІ рослинництва в Мурманської області, в місті Апатити. Це — перша світлова зона, з білими ночами. Так капуста в цих умовах не хоче давати хороший качан. А після закінчення цих красивих ночей, коли день насправді короткий, радує відмінним урожаєм.
Капуста пекінська
Мені ця капуста більше всіх інших подобається. Вона в моєму городі вдається рідко, лише в дуже похмуру похмуру погоду, коли негода скорочує день, коли дождички рідкісні перепадають.
Капуста пекінська 'Ча-ча'. Вважається, що цей гібрид зав'язує качан навіть при довгому дні, тому можна вирощувати з ранньої весни до осені. Оскільки пекінська капустка скоростигла, то урожай 'Ча-ча' можна знімати кожні півтора місяця: тобто висівати на розсаду, а вже через 2 тижні переносити у відкритий грунт. При цьому качани вагомі — до 2,8 кг. Не знаю, не знаю...
Може бути, в купленому мною пакетику був не 'Ча-ча', а інший сорт? Тому що в різний час, але абсолютно всі рослини вирішили дати потомство (викинули квітконоси), не чекаючи появи качанів.
'Ника'. І цей сорт мені до вподоби, бо в нашій світловий зоні він дає стійкі врожаї. Ті ж 2 місяці від повних сходів до першого качана. Він закритий! Овоч може досить довго зберігатися в погребах.
Яка пекінська капуста добре зберігається взимку
Є сорти (таких більшість) з напіввідкритим качаном: це врожайні, але недовго зберігаються в льохах:
- 'Броккен';
- 'Нозаки';
- 'Спрінкін' та інші.
Вони рекомендовані для свіжого споживання. Зараз розповім, чим відрізняються качани. Ось, дивіться на фото: вони добре очищені від зовнішніх покривних листків, але видно, що качан напіввідкритий, верхівки зовнішніх листя з «зачіскою».
Напіввідкриті качани пекінської капусти
Є сорти і гібриди, які можуть зберігатися, але не дуже довго:
- 'Айкідо';
- 'Весняна красуня';
- 'Оптико';
- 'Гранат';
- 'Княжна';
- 'Джанін' та інші.
Є сорти з зімкнутим качаном, схожим на качан білокачанної капусти. Ось їх я зберігаю: знімаю всі криюче листя, оборачиваю харчовою плівкою, відношу в льох. Зберігається часом до Нового року, іноді — до лютого. Вирощую сорт 'Келих', у нього качан закритий і щільний, без пустот. В закритий качан спори грибів і інші почала хвороб не можуть потрапити, як і в капустяний.
Сподіваюся, мій досвід допоможе вам правильно вибрати сорти і гібриди пекінської капусти як для весняно-літнього споживання, так і для зимового зберігання
