Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбавитися від зайвих кілограмів, ідеальний в якості здорового сніданку, передає Ukr.Media.
Якщо у вас тьмяне волосся, висипи на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє – насолоджуйтесь домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!
І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!
5 важливих правил:
1. Молоко слід обов'язково кип'ятити, щоб таким чином убити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ній міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.
2. Для приготування йогурту не використовуйте занадто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38°С...+40°С, тобто – трохи вище теплого.
3. Столові прилади і весь посуд, в якій ви будете готувати йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.
4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбають про фігуру і просто хочуть смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.
5. Сквасившийся продукт не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.
Класичний йогурт в термосі
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)
Як приготувати класичний йогурт в термосі:
1. Молоко закип'ятити і остудити до температури 38-40°С.
2. Термос обполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар. Потім накрити кришкою.
3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.
4. У молоко, що залишилося, додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.
5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.
6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник ще на 8 годин.
Грецький йогурт
Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи кремоподібний м'який сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистої тканини або паперовому фільтрі, щоб позбавитися від зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту
Як приготувати грецький йогурт:
1. Молоко закип'ятити і остудити до 40°С.
2. Йогурт розвести в невеликій кількості молока.
3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.
4. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!
5. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно вилийте отриманий йогурт.
6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.
Фруктовий йогурт в мультиварці
Якщо звичайний йогурт вам не за смаком, приготуйте чудовий низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід. Ласуни, ваш вибір!
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту
200 г фруктів або ягід
Як приготувати фруктовий йогурт в мультиварці:
1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожарити в духовці або мікрохвильовій печі.
2. Фрукти очистити від шкірки і подрібніть в блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.
3. Закип'ятіть молоко і охолодіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.
4. Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.
5. На дно мультиварки постеліть чисте тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в каструлю, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.
6. Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна куштувати натуральний йогурт власного виробництва.
Що робити, якщо в мультиварці немає режиму «Йогурт»:
1. Виконати все до пункту 6.
2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.
3. Через 15 хвилин вимкнути режим на 1 годину.
4. Знову підігріти 15 хвилин.
5. Вимкнути підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закрита!
6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.
ВАЖЛИВО
Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води – вона не повинна бути менше 40°С.
Домашній йогурт на заквасці
Йогурт на аптечної заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємною консистенції.
Що потрібно:
1 л молока
1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)
Як приготувати домашній йогурт на заквасці:
1. Молоко закип'ятити і остудити до 40°С.
2. Суху закваску розчинити в кількох ложках молока і вилити в інше молоко. Розлити по порційним скляних баночках.
3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.
4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.
5. Остудити в холодильнику 3-4 години і йогурт готовий до вживання!
Натуральний йогурт в духовці
Якщо у вас немає термоса або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахується, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.
Що потрібно:
1 л молока
200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)
Як приготувати натуральний йогурт в духовці:
1. Молоко закип'ятити і остудити до кімнатної температури.
2. Йогурт/сметану розвести в 0,5 ст. склянки молока.
3. Отриману закваску з'єднати з рештою молоком і акуратно перемішати.
4. Розлити молоко по порційним скляних баночках.
5. Духовку розігріти до 50°С і вимкнути.
6. Баночки з молоком розставити на деко, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.
7. Поставити деко в духовку і закрити дверцята.
8. Щогодини вмикайте духовку на 50°С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.
9. Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Ласуни можуть в кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст. л. домашнього джему.
