Масляна 2017: млинці, звичаї та традиції свята

Масниця - стародавнє слов'янське свято, що символізує проводи зими і радісне очікування весни. Народне гуляння триватимуть тиждень і завершується Прощеною неділею.
Масляну починають святкувати за тиждень до Великого посту - дата святкування прив'язана до православної Пасхи і змінюється щороку.

Масляна

За однією з версій, в основі виникнення слова "Масляна" лежить російський звичай випікання млинців. Ця традиція пов'язана з бажанням людей розташувати до себе сонечко, умовити його за допомогою млинців зігріти замерзлу землю. Саме круглий млинець був жертовним хлібом — даром язичницьким богам.
З давніх часів Цей тиждень славиться ситної і рясною їжею. Головну страву свята — млинці, які на Масляну, кажуть, виходять особливо смачними.
Напередодні тривалого посту люди прагнуть поласувати смачними і різноманітними стравами, і ні в чому собі не відмовляти.
Але млинці не єдине частування на свята. Як правило, на Масляну накривають багатий стіл — і подають оладки, пиріжки з різноманітними начинками (грибний, сирною, капустяної і так далі).
Масляна славилася не тільки багатим частуванням — в цей час проводять масові катання з гірок, танці, народні співу, розводять багаття. Але основною традицією вважається спалювання масляного опудала на багатті. Це символізує відхід обридлої зими. Люди вітають довгоочікувану весну.
До прийняття християнства Масляну святкували 14 днів, а сьогодні вона триває тиждень.

Блини

Млинці на Русі з'явилися більш тисячі років тому. За цей час рецепти їх приготування зазнали безліч змін. За традицією кожна господиня мала своїм власним рецептом приготування млинців.
Вони пеклися з різних видів борошна з додаванням різноманітних інгредієнтів, але завжди залишалися улюбленим стравою в кожному будинку. Донині млинці вважаються російською традиційним блюдом.
Їли млинці з маслом, сметаною, медом, ікрою, рибою і овочевий начинкою. З чим смачніше важко сказати — у кожного своя думка на цей рахунок. Хтось їсть млинці тільки зі сметаною, інші — визнають тільки солодкі начинки, а треті — обожнюють з оселедцем або червоною рибою.Можна приготувати кілька видів риби: солону червону, оселедець, скумбрія гарячого або холодного копчення, копчену тріску або горбушу — вибір великий. Гарні до млинців різні паштети, хоча за православною традицією м'ясо на цьому тижні не їдять. Ласуни воліють поливати млинці з медом, згущеним молоком, варенням або сиропом.
На Русі існував звичай — перший млинець завжди був за упокій, його, як правило, віддавали убогим для поминання всіх покійних, або просто клали на вікно.

Традиції і звичаї

До святкування Масниці готувалися заздалегідь. Люди починали підготовку з суботи попереднього тижня і святкували "малу Масляну".
У старовину по традиції юнаки збиралися в невеликі групи, обходили села і зібрали постоли, після чого зустрічали повертаються з покупками з базару чи міста питанням: "Масляну чи везеш?" За відповідь: "Не везу", діставалися людям пристойні стусани постолами.
Масничні гуляння і проводи зими на знаменитій Бакшевской Масляну
Також, перед Масницею в неділю згідно традиції тих часів було необхідно в обов'язковому порядку відвідати родичів, сусідів і друзів, а також запросити їх в гості.Масниця — найвеселіше народний свято, кожен день тижня має свою власну назву і значення. Святковий тиждень ділилася на Вузьку Масляну, включає в себе 3 перших дні, і Широку, якій відвели залишилися 4 дні.
У першу половину поряд зі святковими заходами дозволялося вести роботи по господарству, а в другу вже ніхто не працював — всі в повну силу віддавалися святковим утіх.
Весь тиждень пекли смачні і ситні млинці. Їх їли вдома, в гостях, на вуличних гуляннях. І зараз майже у кожній сім'ї обов'язково існує традиція — хоча б один раз за тиждень неодмінно поласувати млинцями.

Масляні дні

Понеділок — перший день Масляної називається "зустріч". У цей день влаштовували і розкатували крижані гірки. У давнину вірили, що чим далі котяться полозки або сани, чим сильніший шум і сміх над крижаною горою, тим кращим буде врожай і довше вродить льон.
З соломи робили опудало Масляної, одягали його в стару жіночий одяг, насаджували опудало на жердину і з співом пісень возили на санях по селу. Потім це опудало ставили на сніговій горі, з якої і починалося катання на санях.До цього дня добудовувалися гойдалки і балагани. Починали пекти млинці. В цей день родичі ходили один до одного, щоб домовиться, як провести тиждень.
Вівторок — "загравання". У цей день прийнято було заводити веселі ігри і пригощати за створене веселощі млинцями. Молодь з ранку йшла кататися з гір і є млинці.
Цей день був особливо хвилюючим для незаміжніх дівчат, оскільки на загравання влаштовували оглядини наречених. Всі масляні обряди, по суті, зводилися до сватання, для того, щоб після Великого посту, на Червону гірку, зіграти весілля.
Середа — "лакомка". В цей день всі господині готують різні смаколики у великих обсягах і прикрашають ними багатий стіл, але млинці природно на першому місці. Також в цей день теща демонструвала прихильність до зятя і запрошувала його на гостину.
В селах в складчину (спільно) варили пиво.
Четвер — "розгуляй". З цього дня Масляна розгорталася на всю широчінь — гуляли з ранку до вечора, танцювали, водили хороводи, співали частівки. Народ вдавався до всіляких втіх, крижаних горах, балаганів, гойдалок, кулачних боїв, гучних гулянок. В цей день щоб допомогти сонцю прогнати зиму, люди влаштовують за традицією катання на конях "по сонечку" — тобто за годинниковою стрілкою навколо села.
Це було найулюбленішим і красивим оліїстим обрядом. Виїжджали всі, у кого був кінь, та вулицями міст і сіл наввипередки мчали різномасті упряжки: багатії хизувалися холеними рисаками і розписними санками, критими килимом або ведмежою шкурою, а слідом незграбно скакали селянські конячини, вичищені до блиску, прикрашені кольоровими стрічками та паперовими квітами. Гриміли кінські копита, дзвеніли бубонці і дзвіночки, заливалися гармоніки.
В цей день будували на річках, ставках і полях сніжний містечко з вежами і воротами, потім ватага поділялася навпіл: одні охороняли містечко, інші повинні були силою взяти його.
Репродукція картини Бориса Кустодієва "Масляна"
Проводилися в цей день і кулачні бої. За правилами не можна було ховати у рукавицю щось важке, бити нижче пояса і по потилиці.П'ятниця — "тещині вечори". Цілий ряд олійних звичаїв у цей день був спрямований на прискорення весіль та сприяння молоді у знаходженні собі підходящої пари. Зяті запрошували в гості своїх тещ — пригощали їх млинцями. Зять зобов'язаний був з вечора особисто запросити тещу.
У деяких місцях "тещині млинці" відбувалися на "ласунку", тобто в середу на масляного тижня, але могли приурочуватися до п'ятниці. Так що зяті теж могли запрошуватися на млинці до тещі. Але якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували "тещині вечірки" запрошували на млинці.
Субота — "посиденьки зовиці". В цей день молода невістка запрошувала своїх рідних до себе. Якщо зовиці були ще в дівчатах, тоді невістка скликала своїх подруг-дівчат, якщо зовиці були замужем, то кликала заміжніх подруг або родичок. Невістка повинна була обдарувати своїх зовиць подарунками. Масляна була, як би приводом зібратися і обговорити.
В цей день всі наречені збиралися з навколишніх сіл у село, де відбувалося їхнє вшанування. Молоді, стояли в натовпі глядачів, викликалися на катальну гірку. Там вони повинні були поклонитися "світу" — зібралися подивитися на подію сільським жителям, поцілуватися і з'їхати на санях з гори. Під горою молоді повинні були цілуватися до тих пір, поки не набридне глядачам, що кричав: "давай, давай!"

Зміст цього обрядового дії — в прагненні возвеличити молодят, а так само висловити загальне визнання і схвалення совершившемуся шлюбного союзу.Воскресіння — "прощена неділя", а також "проводи, целовник". В цей день прийнято просити пробачення у всіх близьких, скривджених за заподіяне зло, за якісь свої проступки. І пробачити про себе з чистим серцем ж за такі ж дії, які випадково або навмисно були заподіяні. Це дуже світлий і гарний день перед початком Великого посту. У 2017 року Великий піст починається 27 лютого.
Після цього можна братися за пісні і танцю, таким чином проводжаючи пишну Масляну. В цей день на величезному вогнищі спалюють солом'яне опудало — головну героїню свята Масляна, що уособлює зиму йде.
Опудало встановлюють у центрі величезного багаття і прощаються з ним жартами, піснями, танцями. Лають за зиму морози і зимовий голод і дякують за веселі зимові забави. Після цього опудало підпалюють під веселі вигуки й пісні. Потім молодь стрибає через багаття і цим змаганням у спритності і завершується свято Масляної.