Секрети по приготуванню тіста: щоб випічка була завжди вдалою

Щоб навчитися пекти смачні пироги та пиріжки, булочки і печиво не потрібно закінчувати спеціальні кулінарні курси або мати особливий кулінарний талант, досить знати деякі секрети. Сьогодні ми поділимося з вами порадами, використовуючи які у вас завжди вийде ідеальний результат, інформує Ukr.Media.

• Коли ви працюєте з тістом, в приміщенні не повинно бути протягу, інакше на виробі буде дуже щільна кірочка.
• У тісто краще додати м'яке вершкове масло, але не розтоплене, бо воно погіршить структуру тіста.
• Борошно завжди необхідно просіяти, щоб збагатити киснем — це запорука пишного тіста і смачних пирогів.
• Якщо ви печете подвійну порцію печива, завжди охолоджуйте пергамент між випічкою другої партії. Поклавши тісто на гарячу поверхню, воно втратить форму і може пригоріти.
• Якщо пиріг високий, його треба пекти на середній температурі, щоб тісто рівномірно пропеклося і пиріг всередині не виявився сирим.
• Готовому пирогу краще дати повністю охолонути, а тільки потім різати. Але в разі гострої потреби, гарячий пиріг можна легко розрізати гарячим ножем.
• Дріжджі потрібно обов'язково розводити в теплій рідині — воді або молоці, тому обов'язково попередньо нагрійте її до 30-35 С.
• Збираючись робити дріжджову випічку, обов'язково перевіряйте термін придатності дріжджів. Приготуйте небагато опари і посипте її невеликим шаром борошна, якщо через півгодини не з'явилися тріщинки, то дріжджі погані.
• Контролюйте кількість соди і чітко дотримуйтеся рецепту, якщо додати її забагато, тісто буде мати неприємний смак і буде темним.

• Якщо пиріг прилип до дека або пергаментного паперу, щоб відокремити його, скористайтеся звичайною ниткою.
• Коли ви обминаєте тісто, слідкуйте, щоб ваші руки були сухими.
• Приготувавши вироби, дайте їм підійти перед випічкою, не поспішайте ставити в духовку. Інакше вироби будуть довго пропікатися і погано піднімуться.
• Пироги з пісочного тіста можна виймати з форми тільки повністю охолодженими.
• Перед тим, як додати в тісто родзинки, промийте їх, просушіть і обваляйте в борошні.
• При приготуванні дріжджового тіста, сіль додають до борошна тільки коли опара вже підійшла.
• Якщо ви хочете, щоб випічка була більш ніжною і розсипчастою, додайте в тісто тільки жовтки.
• Щоб фруктова або ягідна начинка не розмочила нижній шар пирога, посипте його крохмалем, а потім викладайте начинку.
• Замішуючи дріжджове тісто, обов'язково заздалегідь дістаньте всі продукти, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, інакше тісто буде погано підходити.
• Якщо у дріжджове тісто додати забагато цукру, то пиріг погано підніметься, буде менш пишним і підгорить.
• Щоб листкове тісто вийшло ніжним і смачним, додайте в нього холодне вершкове масло і тріть його на тертку, а не ріжте кубиками.