Як відрізнити свіжі продукти від зіпсованих

В наших магазинах продукти з вичерпаним терміном придатності є великою проблемою, тому як недобросовісні працівники намагаються продати такий товар всілякими способами, інформує Ukr.Media.

Ось інформація, яка допоможе вам уникнути покупки прострочених продуктів.

Строк придатності курячих яєць

Якщо яйця промислового виробництва, то на кожному примірнику зазначається точна дата виробництва.

Орієнтовний термін зберігання курячих яєць, придбаних в роздрібній мережі птахофабрики, — 1 місяць (30 днів). Після закінчення цього часу продукт втрачає свої поживні властивості.

Якщо ж це домашні яйця, придбані у перевіреної і охайної хазяєчки, то використовувати їх можна протягом 3 місяців;

Сирі яйця в холодильнику зберігаються до 1 місяця, при кімнатній температурі — 14-20 днів, варені яйця в холодильнику зберігаються до 10-14 днів, при кімнатній температурі — 2-3 доби.

М'ясо і курка

Свіже м'ясо можна тримати на нижній, найбільш прохолодній полиці холодильника не більше декількох діб. Причому курка зіпсується за пару днів, червоне м'ясо можна тримати там до 5 діб.

Якщо м'ясо не планується готувати, краще його заморозити. Оптимальною буде температура -18 °C. Для збереження якостей необхідно вигнати повітря з пакета або щільно закрити кришку контейнера.

Термін зберігання цілої курки становить до року, окремих частин, курячого філе — до 9 місяців. Червоного м'яса менше — до півроку.

Після цього продукт втратить смакові якості, структура білка зруйнується, і користі для організму не буде.

Сирий шматок або перемелений у фарш можна зберігати вдома при кімнатній температурі. Його слід негайно охолодити: помістити в холодильник або морозильну камеру.

Свіжа і свіжоморожена риба

Якщо риба продається без голови, то слід насторожитися цим фактом, оскільки голова добре відображає загальний стан. Очі повинні бути прозорі і трохи опуклі, а не заплямовані, зморщені, запалі і висохлі.

Подивіться на зябра, саме вони в першу чергу псуються — у свіжої риби вони закриті, яскраво-червоні, рожеві, не тьмяні, без слизу і нальоту, без коричневатості і жовтизни.

Але майте на увазі, що зябра можуть підфарбувати — чергова імітація якості.

М'ясо риби повинно мати свіжий вигляд без жовтизни, сірості і темнуватості. Завжди перевіряйте на дотик — не повинно бути сильної м'якості, в'ялості і сухості (хоча можуть поливати). Пружність при натисканні — хороша ознака.

Якщо після натискання залишається ямка, то це явна ознака несвіжості. Кістки також за кольором повинні бути без жовтизни та інших підозрілих відтінків.

Молочні продукти

Дієвим способом оцінки якості молока вважається візуальна оцінка відтінку. Якщо воно має жовтий колір, перед вами гарне козяче або коров'яче молоко.

При цьому сніжно-білий або білий з блакитним відливом відтінок свідчать про участь хімічних домішок.

Для тривалого зберігання молочної продукції додають антибіотики. Виявити наявність цих препаратів не складе праці. Достатньо залишити рідину в тарі з відкритою кришкою при температурі 25 градусів.

Якщо молоко якісне, почнеться процес бродіння (склад стане схожий на желеподібну масу).

Якщо з рідиною нічого подібного не відбувається, такий стан свідчить про наявність антибіотиків в продукті. Вони, в свою чергу, уповільнюють поширення кисломолочних бактерій.

Тверді сири

Коли товар залежується на полицях, недобросовісні продавці намагаються замаскувати прострочений продукт. Якщо у вас з'явилася підозра, то не зайве буде уважно розглянути і упаковку, і сам продукт:

• на упаковці має бути тільки одна етикетка зі строком зберігання. Якщо ж їх кілька, і вони наклеєні одна на іншу, то перед вами прострочений продукт;
• уважно розгляньте сир: на ньому не повинно бути білого нальоту і цвілі;
• можна натиснути пальцем на шматочок сиру. Якщо з'явиться вода, то це прострочений товар.

Якщо дотримуватися оптимального режиму зберігання продукту і зберігати його правильно, то в холодильнику сир може зберегти смак і якість досить довго:

• тверді і напівтверді сорти протримаються 10 днів;
• розсільні, м'які і з цвіллю «проживуть» близько трьох-чотирьох днів;
• є сири (Брі, Рокфор), які треба виймати ненадовго з холодильника раз у два-три дні, щоб «подихали». Тоді вони збережуться тиждень.

Хлібобулочні вироби

Коли хліб найвищої якості — це видно відразу. Пропечена скоринка, гладка поверхня, неймовірний аромат і м'якість. Жодних підгорілостей. Випічка без пустот і рівномірна.

Якщо вона зберігається неправильно, то або всихає, або покривається цвіллю. Такий продукт може виявитися небезпечним для споживання.

Якщо покупка викликає сумніви, то потрібно придивитися до наступних критеріїв якості хліба:

• Кірка повинна бути рівномірною, без спалених сторін. На вигляд глянцевий, навіть з блиском.
• М'якуш не повинен кришитися або бути занадто твердим.
• Поверхня повинна бути рівною, без тріщин.
• Запах повинен бути приємним.

Картопля

Картопля по терміну придатності довгогральний продукт, зберігається від 6 до 9 місяців в сухому приміщенні. Картоплю не потрібно зберігати в холодильнику, краще в ящику на підлозі.

Якщо картопля згнила, зморщилася, то її слід викинути. У зіпсованому продукті немає корисних речовин і вітамінів. Вживання простроченого овоча загрожує розладом шлунково-кишкового тракту і отруєнням.

Ознаки простроченої картоплі: зелена шкірка, зморшкуватість, відростки (більше 2 на одному овочі), водянистість, чорнота всередині, наявність гнилі.

Варення

Найбільш оптимальні показники для варення — від +5 до +20 градусів. В такому випадку дана страва зможе зберігатися максимальну кількість часу і перебувати у відмінному стані.

Якщо не дотримувати температурний режим, то термін зберігання варення значним чином зменшується. Не варто також тримати варення в сильному холоді, адже в такому разі воно напевно зацукрувався і зіпсується.

І найкраще зберігати варення в темному, а також сухому місці. Якщо варення зацукрувалося, йому можна повернути колишній вигляд — прокип'ятити його, додавши трохи води.

Можна просто нагріти банку в киплячій воді, цукор таки чином теж розчиниться. Якщо в банках з'явилася цвіль, їх краще викинути.

Крупи

При купівлі крупи в магазині і перед вживанням в їжу, потрібно уважно оцінювати візуально якість крупи. Сторонній запах чи зовнішній вигляд має насторожити покупця.

Зараженість крупів шкідниками хлібних запасів не допускається, бо їх продукти життєдіяльності псують її смак і запах. Колір повинен бути однотонним, типовим для виду крупи.

Смак свіжої крупи злегка солодкуватий. Запах повинен бути властивий виду крупи. І виробники, і продавці при розфасовці обов'язково повинні вказувати дату фасування та термін придатності.

Цільні зернові зберігаються близько двох років, а подрібнені або мелені у борошно — всього 2-3 місяці.

Крупу зберігають у сухих прохолодних приміщеннях з температурою не вище + 18 С. Взимку крупу можна проморожувати що сприяє більш тривалому збереженню якості крупи.

Кулінарія

Покупцям відділів "Кулінарія" варто бути уважними, бо саме тут недобросовісні магазини незаконно "продовжують" життя харчовим товарам.

Наприклад, списане м'ясо перемелюється у фарш для пиріжків, ковбасою і сиром прикрашають піцу. У кондитерському виробництві зустрічається перероблення карамелі, нереалізованої магазинами.

З особливою ретельністю слід підходити до покупки готових салатів. При їх виготовленні використовується ручна праця, що погіршує ситуацію за рахунок обсіменіння мікроорганізмами з рук та органів дихання персоналу.

Заправлений салат є відмінним живильним середовищем для мікроорганізмів. Використання продуктів з вичерпаним терміном придатності багаторазово збільшує ризик.