Користь горіхів

Горіхи споживалися нашими предками з давніх часів. Про це свідчать археологічні знахідки, де були знайдені інструменти - горіхоколи. Ще в плейстоценову епоху люди розуміли корисність цього продукту. Без всяких досліджень.

Завдяки працям вчених вдалося з'ясувати, що горіхи є постачальником вітамінів Е і В2. У їх складі міститься багато білків, мінералів ( фосфор, магній, мідь, селен ), незамінних жирних кислот і антиоксидантів. До речі, останніх у сирому волоському горісі міститься удвічі більше, ніж в інших горіхах.
Якщо регулярно споживати горіхи, а особливо волоські і мигдаль, то концентрація холестерину в крові може зменшитися. Вони благотворно впливають на роботу серця. Також їх рекомендують їсти хворим на цукровий діабет.

Волоський горіх можна просто їсти і отримувати задоволення, але якщо його використовувати у приготуванні різних страв, він додасть їм особливий смак і аромат. У східній та кавказької кухні він завоював найбільшу любов.

Горіх наділяє будь-який салат, суп, соус, овочі, м'ясо, десерти і випічку неповторним вишуканим смаком. Найпопулярніші страви з ним - це чурчхела, нуга, сациві, пахлава і багато інших. Також волоські горіхи додають в деякі сорти морозива, цукерок, печива, тортів, в халву. У Франції горіхи додають навіть у ковбасу.

З ядра волоського горіха отримують масло, яким заправляють овочеві та фруктові салати. А ось із зелених ( недостиглих ) плодів готують варення з дивовижним смаком.

Волоський горіх корисно вживати людям, які зайняті розумовою і фізичною працею. Також для профілактики захворювань серця і судин, недокрів'я і атеросклерозу. Горіхи необхідно їсти тим, хто проживає в зоні з підвищеним радіоактивним фоном.

У день досить приблизно 4-5 горіхів, щоб організм отримав корисні елементи. А якщо його доповнити чорносливом, родзинками і курагою, це збільшить чоловічу силу, а також стане помічником при лікуванні деяких серйозних жіночих захворювань.

Винятки теж є, звичайно. До горіхів з обережністю потрібно ставитися алергікам і язвенникам. Небажано їх давати дітям до 3х років і вагітним.

Так як продукт володіє високою калорійністю (вище, ніж у шоколаду ), тим, хто хоче скинути кілька кілограмів, слід стежити за кількістю вживаних горіхів.

Кешью в порівнянні з іншими горіхами вважається не таким алергенним. У ньому багато вуглеводів, білків і вітамінів групи А, В2, В1, заліза, кальцію і фосфору.

З горіхів кешью отримують якісне масло. Він також є одним з інгредієнтів азіатської кухні. Його додають у соуси, перші та другі страви, салати та десерти. Іноді їх обсмажують на вершковому маслі і подають зі спеціями у вигляді закуски до напоїв.

У день слід дотримуватися норму : чи не більше 18 горішків. Не рекомендується його споживати при діабеті та ожирінні.

До речі, кешью є природним афродизіаком, стимулюючим лібідо. У цьому плані він особливо популярний в Бразилії.

Мигдаль завоював популярність в індонезійській і китайської кухні. Його додають до смаженої птиці, м'яса і особливо до рису. Також поєднують з цитрусами.

Насіння мигдалю прийнято використовувати свіжими, підсмаженими і підсоленими. Також їх додають як прянощі в шоколад, солодощі, борошняні вироби і в лікери. Мигдаль надає витончений приємний смак. Цікаво, що шкаралупу кісточок застосовують для поліпшення кольору і ароматизації бренді і вин.

У ядрах кісточок солодкого мигдалю міститься жирна олія, вітаміни, білки, слиз, фарбувальні речовини і ефірне масло.

Мигдаль додають в молочну рослинну орчата, яка є національним напоєм в Іспанії, Латинській Америці, в США, Венесуелі і Сальвадорі.

Головне не зловживайте горіхами, інакше може закрутитися голова. Мигдаль надає наркотичну і п'янку дію. У день рекомендується їсти близько 20 грамів мигдалю.

Хоча в науковому світі насіння кедрової сосни до горіхів не відносять, в кулінарії називають саме так. У них міститься підвищений вміст жирів (до 66 %), крохмалю, білків, вітамінів і цукру. У день досить з'їдати в середньому 150 горішків.

Їх можна їсти в сирому вигляді, додавати в салати та інші страви, в кондитерські вироби. Особливою популярністю користується кедрове масло.

Корисно їсти кедрові горішки годуючим мамам, так як в ньому присутній вітамін В, який відповідає за вироблення молока. Також рекомендуються кедрові горішки при захворюваннях шлунково -кишкового тракту, серцевих захворюваннях, виразці, імунодефіциті і, найдивніше, при алергічних реакціях.

Їх можна їсти малюкам і підліткам, так як вони сприятливо впливають на розумовий і фізичний розвиток дітей. Особливо корисно при зміні молочних зубів.

Ще один вид популярних горіхів - арахіс, який з наукової точки зору ними не є. Вважається, що це представник сімейства бобових.

Вегетаріанці часто поповнюють свій раціон білками і жирами саме за рахунок арахісу, їх там вдосталь. Також у його складі присутні вітаміни ( найбільше групи РР), вуглеводи і волокна харчові.
Його використовують у кондитерських виробах : в тортах, шоколаді, халві, пасті і рулетах. У південно- східній кухні арахіс додають в різні овочеві та м'ясні страви, закуски і соуси. Його можуть використовувати як цілими, так і подрібненими.

Найпопулярніше масло в Америці і Європі - арахісове. Його зазвичай їдять на сніданки. Однак таким маслом краще не зловживати, воно дуже калорійне.

Арахіс є чудовим антиоксидантом. Його можна вживати при гастритах, стресах, депресіях, виразкових захворюваннях, в якості профілактики від хвороб серця і судин. При нервових розладах просто незамінний продукт.

Він допомагає прискорити процес виведення токсинів з організму. Єдиний його мінус - це здатність викликати алергію. Також його не рекомендують при артрозі, подагрі та артриті.

Фундук є лісовим горіхом. Є версія, що раніше його наділяли магічними властивостями, які здатні зберегти життя людині. Це пов'язано з тим, що в періоди неврожаїв фундук допомагав пережити зиму.

Фундук є прекрасним джерелом енергії. У ньому містяться необхідні для організму мінерали і вітаміни. Його рекомендують вживати при дратівливості, безсонні і головних болях. У боротьбі зі стресом його обов'язково слід включати в свій раціон.

Цей горіх можна їсти і хворим на діабет. Також це прекрасний засіб, який виводить шлаки з організму і очищає кров.

Фундук дуже поживний продукт ( 704 ккал на 100 г) з низьким вмістом вуглеводів ( 9,9 г), тому його часто використовують в дієтах, де замінюють жирне м'ясо. Для вегетаріанців ж це просто знахідка.

Фундук застосовують для приготування солодощів : шоколаду, тістечок, цукерок, морозива, кремів, а також шоколадно- горіхової пасти. Також фундук використовують у виробництві лікерів. Він є прекрасним доповненням в соусах, закусках, салатах і овочевих стравах.
Добова норма фундука для людини не повинна перевищувати 50 грамів.

Фісташки на Сході прозвали " деревом життя". Фісташки містять велику кількість білків, вуглеводів і жиру (більше 50 %). У них присутня велика група вітамінів В, а особливо вітаміну В6. Майже як в яловичої печінки. Фісташки відносяться до природних афродизиакам.

Їх рекомендують їсти при хронічній втомі і для поліпшення зору. У фісташка присутні корисні речовини ( каротиноїди ), які виконують роль антиоксидантів. Це природні органічні пігменти.
Їх можна вживати у свіжому вигляді, підсмаженими і солоними. У кондитерській справі вони чудово поєднуються з морозивом, шоколадом, цукерками, рахат - лукум, тортами і тістечками.

Фісташки навіть додають в вищі сорти ковбаси. Багато любителів пива ласують тільки цими горішками. А шанувальникам вишуканих страв фісташки подобаються з вершковим сиром та полуницею.

Калорійність цього продукту на 100 грамів - 550 ккал. Їх рекомендується з'їдати щодня близько 15 ядер, не більше. Цієї кількості достатньо, щоб поповнити організм вітамінами, білками і вуглеводами, загалом, корисними речовинами.