Як купити хороші продукти - прості правила

 В такий день сам Бог велів зробити кілька речей.

Риба

Свіжа риба пахне зовсім не рибою, а морем або річкою.

Якщо у вас нежить, загляньте рибі в очі: вони повинні бути ясними і світлими. Каламутні очі говорять про те, що риба спочатку не дуже добре себе почувала, або про те, що вона занадто довго чекала свого покупця.

При натисканні на спинку, як і у випадку з м'ясом, "ямка" повинна тут же вирівнятися.

Зябри свіжої риби мають бути яскраво-рожевими або темно-бордовими (але не яскраво-червоними), а луска - блищати і щільно прилягати до тушки.

М'ясо

Вибираючи м'ясо, насамперед дивимося на його колір: в свинини він повинен бути рожевим, у телятини - червонувато-рожевим, у яловичини - насичено-червоним, у баранини - темно-червоним. Ще більше про свіжість м'яса вам скаже жировий прошарок: у хорошого м'яса жир білого кольору, за винятком баранини, жир якої має кремовий відтінок.

Края шматка повинні бути злегка вологими і ні в якому разі не засохлими.

При натисканні на свіжий шматок м'яса "ямка" повинна швидко вирівнюватися.

Яйця

Яйця бувають з білою або коричневою шкаралупою. Це пов'язано з забарвленням курки-несучки і ні на якість, ні на смак яйця не впливає. А от світло-сіра або жовтувата шкаралупа вказує на те, що несвіже яйце.

Фахівці не рекомендують купувати яйця зі слідами крові або посліду, але і занадто чистою шкаралупа бути не повинна. Це говорить про те, що яйце вимили, а значить його можна зберігати не більше 12 днів.

Свіже яйце не буде легким, і, якщо його струсити, ви не відчуєте, що всередині щось "бовтається".

Перевірити свіжість яйця в домашніх умовах можна, опустивши його в холодну воду. Свіже яйце тоне, середньої свіжості - тримається посередині, а несвіже - спливає.

Сир

Сир, який ми бачимо на прилавках, цілком може виявитися і не сиром, а сирним продуктом (тобто з додаванням рослинних жирів). В магазині, як правило, з цим розібратися просто (продавці вказують, що саме вони продають), а ось на ринку вам можуть підсунути замість справжнього сиру його дешевий "замінник". Так що за цим продуктом краще відправлятися в супермаркет.

Але і в цивілізованій роздробі вас можуть очікувати неприємні сюрпризи. Щоб уникнути покупки неякісного продукту, не купуйте сирну нарізку і тим більше натертий сир. Часто таким чином маскують зіпсований продукт, так що просіть, щоб нарізку робили при вас і відрізали від цілого шматка.

Овочі та фрукти

Головне правило знають, напевно, всі: не купувати овочі та фрукти з абсолютно ідеальним зовнішнім виглядом. Нібито, якщо вони будуть непоказні, різної форми і з незначними пошкодженнями, ризик того, що вони піддавалися хімії, мінімальний.

По-перше, "ідеальний тип" - ще не привід відмовлятися від покупки: у європейських магазинах овочі і фрукти настільки однакові, що їх часто продають не на кілограми, а поштучно. По-друге, "побиті" фрукти навряд чи можна назвати корисними для здоров'я, оскільки в них вже почався процес розкладання.

Дієтолог радить орієнтуватися на запах: чим він яскравіше виражений, тим свіжіше і "натуральніше" продукт. А коренеплоди - морква, буряк - повинні "віддавати" землею.