Кашрут або кошер - звід строгих харчових обмежень, заснований на законах Тори і Талмуда. Кошер дозволяє їсти м'ясо тільки тих тварин, які є одночасно і парнокопитними, і жуйними - від овець до жирафів. Однак свинину і зайчатину кошер забороняє вживати в їжу, адже Свині не жують жуйку, а зайці не мають копит.
Існувало і пояснення поведінки «полукошерних» тварин: уві сні свині, нібито, гордовито виставляють свої «правильні» копита, але ховають морду, а зайці - навпаки, підтискають з сорому лапки. М'ясо кошерних тварин повинно готуватися професійним м'ясником,
Шохет, що забиває худобу одним особливим рухом, ні в якому разі не проколюючи м'яса і не затримуючи хід ножа. Шохет проходять довгий навчання перед тим, як приступити до виконання обов'язків. Законів оброблення м'яса в іудейській традиції маса: важливо не тільки участь Шохет в забої худоби, а й перевірка тваринного на хвороби, яку виконує машгіах, і очищення Менакер туші від сала і жил, заборонених кошер.
Вживання морепродуктів також строго регламентується: у них обов'язково повинні бути луска і плавники, тобто, молюсків і ракоподібних є строго заборонено. Кожна господиня зобов'язана просівати борошно, щоб уникнути попадання в неї черв'яків і уважно оглядати овочі в фрукти в пошуку личинок. Заборона на поїдання комах дає тільки один виняток: можна їсти сарану.
Також кошер забороняє їсти продукти, що містять кров (тому м'ясо при обробленні посипають сіллю, її вбирає), яйця птахів з однаковими, тупими або гострими, кінцями (як правило, однакові кінці бувають у яєць хижих птахів), і алкоголь, який не зроблено релігійними євреями з дотриманням безлічі спеціальних правил.
Строго заборонено «варити ягняти в молоці матері», змішувати молоко з м'ясом за один прийом їжі. Втім, перевірити кошерность вже готової їжі чи представляється можливим формальними методами, і тому це право може надаватися рабина.
Гастрономічні уподобання мусульман також сильно обмежені.
Вся їжа в ісламі підрозділяється на три групи:
халяль, макрух і харам, які співвідносяться з індійськими саттва, раджас і тамас, і з них лише халяль повністю дозволений до вживання.
Коран, як і Тора - в першу чергу звід законів, який визначає побут мусульман. Коран забороняє поїдання свинини, падла, невірно забитого домашньої худоби (без згадки імені Аллаха) і крові (5: 3). Втім, порушення заборони, як це часто особливо вказується в Корані, можливо в крайніх випадках: «Якщо ж хто-небудь, страждаючи від голоду, а не зі схильності до гріха, змушений буде з'їсти заборонне, то Аллах - прощає, милосердний».
Крім того, в ісламі забороняється вбивати тварин без причини, а деякі мусульманські теологи вважають, що професія забійника худоби є гріховним. Правила халяль менш суворі, ніж закони кошер: у мусульман немає спеціального людини, який забиває худобу, і самі правила забою також трохи відрізняються від іудейських. З іншого боку, іслам забороняє дозволені кошер спиртні напої
