Випускники ВНЗ зазвичай не так дружні і святкують не курсами або групами, а своїми компаніями.
Батьків і випускників цікавлять і ресторанні майданчики, і виїзний кейтерінг в наметах на березі річок, озер. У ресторані цікаво наявність ведучого, ді-джея, Wi-Fi, караоке, просторої літньої тераси. І додаткові можливості - феєрверки, світлова апаратура, велика сцена, вид на воду і т.п.
Як розповіли ресторанні експерти, пік бронювання якраз припадає на середину травня, але особливо передбачливі почали займати місця і раніше. Так що, якщо хочеться не переплатити і вибрати заклад до душі - краще поспішити. Бронюють зазвичай класами або паралелями.
У свою чергу, ресторатори і кейтерингові компанії не прагнуть сильно роздувати ціни перед випускними. Конкуренція в Києві і в великих містах досить велика, вибір майданчиків різноманітний, тому дуже високі розцінки можуть відлякати основного замовника.
Їжа
В середньому по країні витрати на випускні юних українців в 2017 р виросли на 10-15%. Головним чином, це пов'язано з підвищенням ресторанних розцінок (на них найбільше позначилося підвищення комунальних тарифів). Навіть з урахуванням зниження закупівельних цін постачальників.
«Зазвичай зі зміною сезону змінюється ресторанне меню, тому і вибір страв відповідно інший, великий вибір салатів. Незмінним прикрасою столу залишаються м'ясні та рибні страви - медальйони з телятини, фермерський курча в італійському стилі, стейки. Гарніри так само змінюються в залежності від сезону і настрою гостей », - зазначила в бесіді менеджер з розвитку ресторану Pagliaccio Ірина Дерев'янко.
Як розповів співзасновник компанії по автоматизації кафе, ресторанів і магазинів POSTER Родіон Ерошек, кейтеринг обійдеться в суму в середньому від 300 до 600 грн на людину, в залежності від локації і страв. Варіантів безліч - від скромного фуршету, до банкету і барбекю.
Ресторанне меню також буде залежати від формату, майданчики, локації, рівня закладу. Мінімальний сет - закуски, порційний салат, гаряче, чай-кава, без алкоголю - стоїть від 200 грн на людину. Десерт не завжди входить в мінімальну вартість. Ресторатори використовують в стравах менше дорогих інгредієнтів, ягід, екзотичних фруктів - поки не сезон. А напої багато закладів дозволяють приносити з собою.
«Замовлення пішли ще з Нового року. В основному, це випускники шкіл і коледжів від 30 до 80 осіб. У нас це коштує приблизно 350-400 грн / чол. Це може бути частково з нашим алкоголем, або можна через нас замовити за оптовими цінами. Передоплата зазвичай до 50%. У меню входять холодні, гарячі закуски, гаряче і безалкогольні напої, або легкі вина. Обов'язкова присутність супроводжуючого дорослого », - розповів ресторатор Максим Храмов.
Розваги в ціні
Але потрібно розуміти, що однією лише їжею витрати не обмежуються. Додатково оплачуються провідний, програма вечора, музика та ін.
Це індивідуальний момент. Випускники можуть бути з елітної школи і зі звичайної, різну кількість осіб, запити до програми, ведучому і шоу у випускників і батьків, оскільки оплачують свято все ж батьки, а фінансові можливості відрізняються всередині навіть одного класу.
Все ж найпопулярнішим можна назвати середній ціновий варіант. Ведучий обходиться приблизно від 4000 грн за захід (4-5 годин), вартість роботи ді-джея починається з 2500 грн за захід. Замовити дме з саксофоніста та акордеоніста можна за 1-1,5 тис. Грн / 3 години. Довше - за індивідуальною домовленістю.
Звичайно, можна розглянути і зовсім бюджетний варіант - оренда колонки, ноутбука, мікрофона і звукорежисера обійдеться приблизно в 1500 грн.
Зустрічати світанок дорожче
Також може бути варіант, коли банкетний зал, ресторан або інша майданчик роблять значні знижки при замовленні великих банкетів (від 100 осіб) і пропонують якісь послуги бонусом - тих же ді-джеїв і музичний супровід.
«Чим більше додаткових послуг і вище рівень ресторану, тим вище ціна за проведення випускного. В середньому це 1500-1800 грн на людину. У цю суму входять: ресторан з їжею і напоями, провідний, відео та фото, транспорт. Послуги ведучого - від 5 тис.грн (мінімум) і до 20 тис. І більше », - розповіла гендиректор компанії« Ресторанний консалтинг »Ольга Насонова.
Оскільки гуляють випускники традиційно довго - до 2-4 годин ночі (щоб зустріти світанок після ресторану), не виключено, що за «переробку» ресторану також потрібно буде доплатити. В середньому, це 15% від рахунку на компенсацію персоналу і розвезення їх по домівках.
Як правило, час закінчення свята обмовляється заздалегідь. Є різні варіанти і вони залежать від гнучкості майданчики - оренда може окремо оплачуватися, окремо меню. А іноді достатньо сплатити лише меню і обумовити приблизний закінчення свята.
В цілому, ресторатори розуміють, що чим довше проводиться свято, то тим швидше все закінчиться на столах і з'явиться можливість додаткового продажу страв, десертів і напоїв.
Буває і дорожче
У товстосумів же все інакше. На випускні їхніх дітей витрачають куди більше.
«Заміський комплекс або міський ресторан сегмента вище середнього, у якого є банкетний зал (Прага, Вілла Віта, Фортеця і т.п.), середній чек на банкет становить 1-1,5 тис.грн. Ведучий - хтось із популярних (Дядя Жора, Джеджула) - $ 2-3 тис. Плюс група або ді-джей більш-менш відомий - $ 2-3 тис. Фотограф, оператор обійде ще в 3-4 тис.грн., А транспорт - 1 тис. грн. Ще квіти, подарунки. Разом: 10-12 тис. Грн на людину. І ще костюми / сукні для випускників - теж батькам стаття витрат », - зазначила в бесіді Ольга Насонова.
