У старовину на столі повинна була бути солома, а на соломі - скатертина - на згадку про вертеп і ясла. В центрі ставиться кутя (кутя). Скатертина, посуд і прилади повинні бути найкращі! А приладів на стіл потрібно поставити парну кількість. Якщо гостей непарне число - все одно поставте на стіл зайвий прилад.
Гусь (качка) з яблуками
ТРЕБА: 1 тушка, 40 г вершкового масла або маргарину, 500 г яблук, майоран, сіль.
ГОТУЄМО: Попередньо оброблену тушку натерти сіллю і майораном. Залишити на одну годину.
Яблука помити, видалити насіння, розрізати навпіл. Начинити ними тушку, зашити, покласти на деко або в жаровню, змащену олією. Полити зверху маслом, скропити водою і поставити в добре прогріту духовку. Смажити, постійно зволожуючи соусом і збризнути водою.
Готового гусака (качку) порізати на порції, покласти на овальне блюдо, по краях покласти яблука. Залишок соусу подати в соуснику. Прикрасити зеленню (салат, петрушка, селера).
Салат з креветками і солодким перцем
ТРЕБА: Креветки варені очищені - 250г, перець солодкий жовтий - 3-4 шт., Цибуля ріпчаста - 1/2 головки, зелень селери рубана - 2 ст. ложки, пісний майонез - 4 ст. ложки, сіль і перець чорний мелений за смаком
ГОТУЄМО: Солодкий перець промийте, очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте соломкою. З'єднайте перець з розрізаними вздовж навпіл креветками, зеленню селери, нарізаною кільцями і ошпарений цибулею.
Заправте салат майонезом, сіллю і перцем. Подайте на листках зеленого салату.
Гаряча закуска з печерицями
ТРЕБА: Шампіньйони - 600 м, масло рослинне - 4 ст. ложки, перець солодкий червоний - 1 шт., зелень петрушки - 1 пучок, часник - 4 зубчики, салат листовий - 1 качан, оцет винний - 7 ст. ложок, перець чорний мелений, сіль за смаком
ГОТУЄМО: Гриби промийте і наріжте скибочками. Зелень промити, обсушити і дрібно порубати. Перець очистіть від серцевини і насіння, промийте і наріжте кубиками, а салат - соломкою.
Часник очистіть, дрібно порубати і обсмажити на олії. Додайте гриби і зелень, посоліть і поперчіть. Влийте оцет і додайте солодкий перець. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. При подачі викладіть закуску на тарілку поверх салату. Подайте з білим хлібом.
Різдвяний мигдальний кекс
ТРЕБА (для форми діаметром близько 26 см): 250 г масла, 250 г цукру, ваніль (або чайна ложка ванільного цукру), сіль на кінчику ножа, 20 г рому, 6 яєць, 350 г борошна, 2 чайні ложки розпушувача тіста, 400 г родзинок без кісточок, 50 г мелених мигдальних горіхів, 100 г подрібнених цукатів з лимонної кірки, 100 г очищеного мигдалю (роздробленого на половинки зерен), 2 чайні ложки цукру, 5 столових ложок води, 100 г марципану, 60 г цукрової пудри, 2 столові ложки абрикосового мармеладу. Шафран для фарбування тесту і пергаментний папір для форми.
ГОТУЄМО: Вистелити пергаментним папером форму для кексу. Духовку розігріти до 180 градусів. Розтерти масло з цукром, сіллю, ваніллю і ромом. Додати яйце і розтирати, поки не вийде пишна маса. Якщо маса осяде, додати ложку борошна. Борошно змішати з розпушувачем, родзинками, меленим мигдалем і лимонними цукатами і поступово перемішати з яєчно-масляною масою.
Тісто перекласти у форму, вирівняти верх і укласти по поверхні щільно один до одного половинки мигдалю. Випікати кекс годину-півтори на другому рівні знизу. Перш ніж вийняти його з духовки, перевірити за допомогою дерев'яної спиці, чи повністю він пропечений - для цього проткнути кекс, витягнути спицю, і якщо тісто до неї не прилипло - кекс готовий.
Випечений кекс перекласти вверх дном на кухонну решітку і якийсь час папір не знімати. З води і цукру зварити сироп (варити при постійному помішуванні 3 хвилини), намазати верх кексу. З марципанів можна зробити різні фігурки і прикрасити поверхню кексу
ВАЖЛИВО
МОЛИТВА ПЕРЕД ЇЖЕЮ
Ці молитви (частіше першу) віруючі читають перед тим, як сісти за їжу, "виявляючи свою надію, що Господь не залишить нас у наших повсякденних потребах".
МОЛИТВА ГОСПОДНЯ
Отче наш, що єси на небесах! Хай святиться ім'я Твоє, нехай прийде Царство Твоє, нехай буде воля Твоя, як на небі, так і на землі. Хліб наш насущний дай нам днесь; і прости нам провини наші, як і ми прощаємо винуватцям нашим; і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого.
Батько наш, що на небі! Нехай благоговійно вшановується ім'я Твоє, нехай прийде Царство Твоє, нехай воля Твоя пребуде на землі так само, як і на небі. Подай нам сьогодні хліб, необхідний нам для життя; і прости нам наші гріхи, як і ми прощаємо образив нас, і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого (диявола).
АБО:
Очі всіх на Тебе, Господи, уповають, і ти даєш їм їжу під благовремении відкривав ти щедру руку Свою, і ісполняеші всяко тварина благовоління.
Очі всіх (людей) з надією дивляться на Тебе, Господи, і Ти даєш їм поживу в потрібний час, відкриваєш щедру руку Свою та наповнюєш все живе Своєю милістю.
