З точки зору дієтології пост - це харчування з дефіцитом білка тваринного походження і обмеженням калорійності. За 40 днів наш організм різко знижує здатність перетравлювати і засвоювати тваринну їжу. Падає вироблення ферментів, які відповідають за розщеплення протеїнів. Якщо після закінчення поста ви вирішите "відірватися" за святковим столом, це неминуче призведе до підвищення навантаження на підшлункову залозу і може стати причиною загострення панкреатиту.
Якщо ж на Великдень завантажити організм жирною їжею, то можуть виникнути проблеми з жовчним міхуром, а при наявності каменів і зовсім напад жовчнокам'яної хвороби. Останній нерідко закінчується закупоркою жовчної протоки і операційним втручанням. До речі, саме з цієї причини в XVIII - XIX століттях під час посту збільшувалася смертність. Це, звичайно, крайнощі, але розлад травлення отримати на Великдень зовсім не складно.
Як же виходити з посту з мінімальними ризиками для здоров'я?
1. В день Пасхи багато їсти не можна! Достаток на столі - це, звичайно ж, велика спокуса. І ви, безумовно, можете дозволити собі невелику кількість сирної паски (з неї, до речі, краще і почати), шматочок паски і скромну порцію м'яса (близько 100 грамів). Вводити білкові продукти в раціон потрібно поступово протягом одного-двох тижнів, збільшуючи їх кількість до рекомендованої вам норми.
2. Варені круто яйця організму переварити набагато складніше, ніж, наприклад, яєчню або яйця-пашот. Тому на Великдень краще вибирати останні, не більш одного-двох.
3. Після поста дотримуйтеся двох основних критеріїв складання раціону: їжа повинна бути механічно і хімічно щадна. З останнім все зрозуміло - мінімум консервантів, барвників, перевагу віддавайте простим за складом страв. Що стосується механічної обробки, то чим більше їжа буде подрібнена, тим краще. З м'ясних і рибних страв - котлети і суфле краще, ніж гуляші або стейк, крупи потрібно готувати довго - каша повинна розваритися, з перших страв вибирайте супи-пюре.
4. Сирими овочами після посту краще не зловживати. Велика кількість клітковини може загострити проблеми з травленням, наприклад, коліт або гастрит. Овочі краще гасити. Те саме можна сказати і до фруктів. Плоди, наприклад, яблука чи груші можна запікати.
5. Можна рекомендувати і медикаментозну підтримку - прийом додаткових ферментних препаратів. Підійдуть і різні трав'яні шлункові збори, які можна придбати в аптеці. Вони м'яко стимулюють жовчний міхур і підшлункову залозу, покращуючи травлення.
6. Пийте перед їжею мінеральну воду натуральної газації. Зверніть увагу на ту, що містить магній. Цей мікроелемент знімає гіперотонус зі стінок жовчного міхура, покращуючи переварювання жирної їжі. Мінеральна вода повинна бути кімнатної температури, вживати її потрібно за 15-20 хвилин до прийому їжі.
7. Під час посту може знизитися обсяг корисної мікрофлори. Для її відновлення підійдуть натуральні термостатичні йогурти. До речі, приготувати їх можна і вдома, купивши в аптеці закваску. Введіть її в підігріте маложирное молоко, і через 48 годин йогурт готовий. Пити його потрібно три рази на тиждень по півсклянки (можна і більше) протягом як мінімум тижні.
