Вершкове масло - суцільний холестерин або ліки!

Про вплив вершкового масла на здоров'я розповідає гастроентеролог, лікар вищої категорії передає Ukr.Media.

Здавна вершкове масло в Україні – продукт з розряду культових. Але як зберегти вірність традиціям, коли чи не весь світ відчайдушно бореться з холестерином і ожирінням? Адже вершкове масло і є, по суті, жировий концентрат, виключно багатий холестерином, нехай навіть і зроблений з натуральних продуктів.

Безумовно, масло калорійно – на 1 грам доводиться 7,29 кілокалорії. Втім, калорії – це енергія, сила. А в менш жирних сортах калорій менше, наприклад, селянське масло містить лише 6,6, а масло вершкове з білком – і зовсім 5,6 кілокалорії. Але ж це лише трохи порівняно з малокорисними для людини жирами.

Однак не варто виносити маслу суворий вирок. Не можна забувати про головну цінність і навіть унікальність даного продукту – про вітамін А, що входить до його складу. Жодне рослинна олія не містить цей вітамін, тим більше в такій кількості. 50-грамова порція вершкового масла здатна задовольнити третину потреб організму у вітаміні А.

Вершкове масло корисно не тільки здоровим, але і хворим людям. Якщо у вас непорядок з травленням, дієту варто обов'язково поповнити цим джерелом вітаміну А. Швидше одужують "змазані маслом" хворий шлунок та дванадцятипала кишка. Цілюще вітамін прискорює загоєння виразок. Страждають хронічним холециститом, панкреатитом і жовчнокам'яної хворобою можуть побалувати себе 15-20 грамів масла в день. Але не варто їсти більше 5-7 грамів за один присід.

Захворювання нирок теж не є протипоказанням для вершкового масла. Корисний цей жировий продукт і при багатьох шкірних захворюваннях. І вже зовсім не обійтися без масла під час застуд, при хворобах бронхів і легенів. У таких ситуаціях корисно збільшити добову дозу до 60-70 грамів. Вітамін А збагатить ослаблений організм, зміцнить епітелій дихальних шляхів. Масло – чудовий засіб для профілактики туберкульозу, тим більше для лікування цього грізного захворювання.

Так яким же сортом "лікуватися", як зорієнтуватися в існуючому різноманітті? Хоча масло – жирне з усіх сортів, в ньому 82 відсотка жиру, саме його краще їсти при хворобах шлунково-кишкового тракту. Цей же сорт олії підійде дітям, а також вагітним і годуючим жінкам. Тільки остерігайтеся дешевих підробок. Дане масло в 2 рази дорожче звичайного. Крім нього також гарні сорти фінського олії.

Зверніть увагу на упаковку. Масло, загорнуту у фольгу, не втрачає на світлі свій дорогоцінний вітамін А, чого не можна сказати про масло в пергаменті. До того ж на світлі і на відкритому повітрі масло осаливаєтся, стає тьмяним і жовтуватим. Не варто використовувати цей шар навіть для підсмажування.

А ось власницям зайвої ваги жирні сорти масла не принесуть полегшення. Краще придбати продукт з меншою жирністю і калорійністю. Якщо без масла вже зовсім не обійтися, відмовтеся хоча б від бутербродів. Покладіть шматочки масла в тарілку з гарячою кашею і овочевим пюре, а не на хліб. Саме в тарілку, а не на сковороду і не в каструлю. Це дуже суттєво.

А насправді страх перед містяться в маслі холестерином не позбавлений підстав. Бажаний рівень загального холестерину крові – максимум 6,2 ммоль/л. Коли цей рівень перевищується, в судинах активізується атеросклеротичний процес. Тому існують сорти олії зі зниженим вмістом холестерину. Це досягається за рахунок додавання рослинних жирів, сколотин. Рослинна олія при цьому проходить спеціальну обробку. Але не всім підійде цей "гібрид". Наприклад, хворі з захворюваннями шлунково-кишкового тракту переносять її гірше, ніж вершкове масло без добавок.

Так що якщо у вас в крові вже підвищений вміст холестерину, бажано відмовитися від якого б то ні було вершкового масла. Замініть його рослинним. Їжте жирні сорти риби, так як вони сприятливо діють на жировий склад крові. Отримані дані, що при такій дієті атеросклеротичні відкладення в судинах піддаються зворотному розвитку, як би тануть. І, відповідно, збільшується тривалість життя.