6 тривіальних помилок при запіканні овочів

Звичайно, що може бути простіше – просто поріжте, киньте на деко, побризкайте маслом і поставте в духовку.

Але існують деякі секрети, про які не слід забувати і які допоможуть залишитися овочів хрусткими і рум'яними, передає Ukr.Media.

Помилка 1: різати овочі як завгодно

Нарізайте овочі однаковими шматочками. Якщо ви готуєте овочі з високим вмістом крохмалю – наприклад, картопля або гарбуз, – то ріжте їх на шматочки товщиною 2,5-3 див. Тоді овочі не підгорять і не будуть сирими. А ось овочі невеликого розміру – наприклад, моркву – смачно запікати цілком. Суцвіття цвітної капусти або брокколі, досить просто розрізати вздовж і покласти на деко.

Помилка 2: для всіх овочів потрібно однакову кількість масла

Коли ви вже порізали овочі, не забудьте змастити їх маслом. Але пам'ятайте, що для різних овочів потрібно різну кількість масла. Для овочів з пористою поверхнею, таких як гриби, баклажани, масло потрібно побільше, ніж, наприклад, для коренеплодів. На деко з овочами у вас повинно піти десь дві столові ложки олії, або трохи більше в разі необхідності. Але не перестарайтеся – овочі повинні несильно і рівномірно поблескивать від масла.

Нагадуємо краще всього використовувати топлене вершкове масло або рослинне, що витримує високі температури.

Помилка 3: запікати на деку

Ви також можете використовувати форми для запікання. Але, звичайно, на листі буде зручніше. Справа в тому, що овочі містять чимало вологи, а високі краї посуду для запікання не дадуть їй випаруватися і овочі можуть виявитися водянистими. Так що експериментуйте і вирішуйте самі.

Помилка 4: лист повинен бути заповнений повністю

Нехай овочі відчують свободу, дайте їм більше простору. Тут ми якраз повертаємось до попереднього пункту. Овочі будуть випаровуватися в процесі запікання, тому, якщо ви не хочете, щоб вони вийшли борошнистими і водянистими, залишайте більше між ними місця. Це також дозволить овочів рівномірно обсмажитися і підрум'янитися.

Помилка 5: запікати довго і при невеликій температурі

Запечені овочі – це не тушковане м'ясо. Ставте їх у духовку на максимальну температуру. Тоді овочі підрум'яняться і будуть хрусткими. При низькій температурі їм не вдасться покритися рум'яною скоринкою і вони вийдуть водянистими.

Помилка 6: поставити в духовку і забути

Тоді вийде, що одна сторона у вас підгорить, а друга - так і не підрум'яниться. Справа в тому, що духовка прогріває нерівномірно. Запікайте овочі приблизно 35-40 хвилин і постарайтеся їх встигнути за цей час разів зо два перевернути. опубліковано econet.ru