Наші колеги, кулінарні експерти з Good Housekeeping Institute, вважають, що це велика помилка. Тому що фактично цей спосіб зберігання псує смак та інші якості олії, особливо класу extra virgin (першого холодного віджиму).
У оливкової олії, як і вина, існує безліч сортів, ароматів і відтінків смаку. Але, на відміну від вина, властивості оливкової олії безумовно не поліпшуються від тривалого зберігання. Відкрита пляшка олії взагалі не витримує тривалого зберігання, і краще всього використовувати її протягом 6 місяців. Особливо якщо стоїть вона в теплі ( як у більшості з нас, поруч з плитою).
Коли масло піддається дії світла і високих температур, воно швидше гіркне, в'язким і щільним. Смак також слабшає, з'являються кислі нотки оцту.
Кращий спосіб продовжити термін придатності масла - правильне зберігання
Оптимальна температура для зберігання масла становить 14-18 ° C, тому зберігати його треба в сухому, темному шафі, подалі від тепла та світла. Не поруч з плитою, не в шафці над нею, який нагрівається всякий раз, коли ми готуємо обід, і, звичайно, не в холодильнику.
Важливо також скоротити контакт олії з киснем, тому потрібно щільно закривати кришку після кожного використання. Тепер, коли ми про це знаємо, доведеться подумати про те, як реорганізувати вміст кухонних шафок.
