Рибка виходить нічим не гірше магазинної, дуже ніжна, соковита, в міру солона і пряна. Рекомендую приготувати мінімум три штуки, ні шматочка не залишиться на столі, гарантую!
Як смачно засолити скумбрію
Смачно засолити скумбрію в домашніх умовах дуже просто. Вся справа в секретних інгредієнтів, які надають рибці золотистий колір. Можна використовувати заморожену тушку, тільки маринувати потрібно, коли вона повністю розмерзнеться. Рецепт розрахований на рибу загальною вагою до 1,5 кг.
Інгрідієнти
3 скумбрії
1 л води
5 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
1 цибулина
3 ст. л. чорного чаю без ароматизаторів
2 жмені цибулинного лушпиння
2 горошини запашного перцю
2 суцвіття гвоздики
10 насіння коріандру
2 лаврових аркуша
3 горошини чорного перцю
Приготування
Для маринаду візьми каструлю ємністю близько 2,5 літрів. Наливаємо в неї воду, кинь сіль, цукор і добре перемішати. Додай інші спеції і цибулю, нарізану кільцями.
Відбери яскраве, неушкоджене і сухе цибулинне лушпиння. Промий її під проточною водою і виклади в маринад. Туди ж додаємо 3 ложки чорного чаю.
На середньому вогні доведи суміш до кипіння. Дай охолонути без кришки.
Через друшляк або сито проціди маринад. Руками вичави з лушпиння все до останньої краплі.
Добре попатравши рибу, відріж голову і вимий під проточною водою. Хвостики обрізай на свій розсуд. Склади тушки у високу ємність. Для цієї мети підійде гусятниця, пластиковий лоток або пляшка зі зрізаним верхом.
Залий скумбрію маринадом і постав в холодильник мінімум на 40 годин.
Коли закінчиться час маринування, риба придбає приємний золотистий відтінок і добре просочиться сіллю. Перед подачею змащуємо її рослинним маслом.
Як бачиш, засолити скумбрію швидко і смачно не становить особливих клопотів. Іноді в рецепті радять використовувати рідкий дим для додання копченого смаку і аромату. Якщо тобі подобається — будь ласка, гірше не буде. Можеш «прикоптить» вже замариновану рибу пару хвилин в духовці, це її точно не зіпсує.
Покажи друзям цей спосіб приготування смачної і пряної рибки, їм напевно захочеться її приготувати.
