Чебурек - це самостійне блюдо, приготоване зі спеціального тесту з м'ясною начинкою. Проявивши до нього з належною повагою, ви отримаєте унікальний витвір кулінарного мистецтва, яке буде разюче відрізнятися від легкодоступних магазинних незрозуміло-чого-с-невідомо-з-чим, які є лише слабкою копією приготованих в домашніх умовах по правильної рецептурі чебуреків.
Вам знадобляться:
тісто
Борошно - 4 склянки; Вода - 320 мл; Яйце - 1 шт. Олія - 2 ст.л. Сіль - ½ ч.л.
начинка
М'ясний фарш - 700 г; Сіль, перець - за смаком; Цибуля ріпчаста - 1 цибулина (невелика); Зелень кропу - за смаком; Олія - для смаження
Спосіб приготування:
1) Тісто
У каструлю налити воду, додати в неї сіль і масло і поставити на вогонь нагріватися. Коли вода закипить, знімаємо каструлю з вогню і додаємо ½ склянки борошна. Дуже енергійно перемішуємо всю масу, щоб усунути всі можливі грудочки.
Далі вбиваємо з масу яйце, і знову все так само енергійно перемішуємо, на цей раз, щоб не дати яйцю «згорнутися».
Слідом за яйцем, відправляємо невеликими порціями борошно. Коли остання крапелька борошна пішла в тісто, то, все перемішавши, перевірте, чи не прилипає чи тісто до рук, якщо немає, то тісто в порядку, якщо все ж прилипає, то додайте ще трохи борошна.
Після цього, потрібно дати тісту «відпочити» приблизно одну годину.
2) Начинка
Для начинки м'ясний фарш треба змішати з дрібно порізаною цибулею, сіллю, перцем, зеленню (за вашим бажанням).
М'ясний фарш вибирайте на свій смак, але все-таки в його склад має входити сало, це додасть чебуреку соковитість.
Щоб начинка не розтеклася в процесі приготування, можна додати в неї ½ склянки кефіру. Він скріпить фарш в одне ціле.
3) Чебуреки.
Готове тісто треба розділити на невеликі кульки, які розкочуються в дуже тонкі коржі. Кожна така коржик потім заповнюється наполовину фаршем, а другою половиною «закривається». Краї чебурека слід дуже добре скріпити, щоб ні крапля соку не витекла в процесі смаження.
У сковороді з високими бортиками сильно розігрійте велику кількість масла і обсмажте чебурек з двох сторін до отримання красивого золотистого кольору.
