Чим небезпечне м'ясо "на антибіотиках" і як уберегтися

Використання антибіотиків на фермах досить поширене явище. Їх дають тваринам не тільки для лікування інфекцій, але і для профілактики і поліпшення їхнього росту, передає Ukr.Media.

Про це на своїй сторінці у мережі Фейсбук написала в. о. міністра охорони здоров'я Уляна Супрун.

"Зазвичай, коли м'ясо тварини, яка вживала антибіотики, потрапляє у продаж, там залишаються вже залишки цих препаратів. Більшість з них потім знищується під час термічної обробки м'яса - смаження, варіння, приготування в мікрохвильовій печі і запікання. Тому загрозу перш за все представляють не антибіотики в м'ясі, а стійкі до них бактерії, які також там можуть бути присутніми. Такі бактерії не вразливі до антибіотиків, а тому від хвороб, які вони викликають, вилікуватися дуже важко", - написала Супрун.

"Антибіотики можуть бути присутні в м'ясі. Якщо їх понад норми, то вони порушують кишкову мікрофлору або викликають алергії, але це дуже малоймовірно. Адже зазвичай антибіотики виводяться з організму тварини з сечею. Крім того, на виробництвах введення антибіотиків повинні припинити за кілька днів до забою, і тоді їх вміст у м'ясі мінімізована", - сказала Супрун.

Втім, ризик формування стійких бактерій до препаратів може залишатися в результаті надмірного використання антибіотиків у тваринництві, використання в субтерапевтичних дозах (коли дають "на всяк випадок"), застосування "людських" антибіотиків до тварин і недотримання санітарних норм на фермах.

"Стійкі бактерії поширюються від тварин до працівників ферм, з гноєм і стічними водами - на поля, на продукти рослинництва, річки. Ці стійкі бактерії здатні передавати власні гени іншим бактеріям. Так гени стійкості до антибіотиків "тікають" з ферми - у великий світ, і поширюються навіть серед шкідливих для людини бактерій. Коли збудник хвороби має гени стійкості до певного антибіотика, тоді їм вже неможливо зупинити інфекцію, і необхідно підбирати інший препарат. Сьогодні існують бактерії з множинною стійкістю до антибіотиків, наприклад, збудники пневмонії та туберкульозу. Якщо тенденція зі стійкістю бактерій продовжить набирати обертів, цілком ймовірно, що людство повернеться до часів, коли хвороби, які ми здавалося б вже перемогли, знову будуть забирати мільйони життів", - сказала керівник Моз.

Щоб захиститися від харчових стійких до антибіотиків інфекцій Супрун дала кілька порад:

- Готуйте м'ясо до повної готовності.

- Мийте руки після контакту з сирим м'ясом, птицею або морепродуктами. Мийте також всі кухонні приналежності.

- Охолоджуйте їду до +4 градусів протягом 2-х годин після приготування. Влітку - протягом однієї години.

- Відокремлюйте сире м'ясо, яйця і рибу від інших продуктів.

- Використовуйте різні дошки для продуктів, які їдять сирими, і м'ясо і рибу.

- Мийте руки після контакту з тваринами, вольєрами тварин і птахів або їх фекаліями.

Повідомляйте про випадки кишкових інфекцій вашого лікаря.