Такий продукт, як поварену сіль люди використовують з давніх часів і навіть до сьогодні ми не можемо уявити собі життя без цього простого, буденного, але такого необхідного продукту, інформує Ukr.Media їжа.
Хлористий натрій або скорочено NaCl, а просто звичайна сіль в першу чергу використовується в кулінарії для додання смаку їжі і готування страв, ну а також важливою є її роль у консервації продуктів - сіль з-за її дезінфікуючих властивостей є прекрасним консервантом.
Варто запам'ятати, що в процесі приготування різних страв важливо також точно знати, що і коли солити і як правильно це робити.
Наприклад, м'ясні бульйони слід солити приблизно за півгодини до закінчення варіння, ну а якщо готується бульйон рибний, то сіль потрібно додавати в самому початку варіння.
Овочі необхідно солити перед початком їх термічної обробки, до страв з бобових сіль додають вже тоді, коли продукт трохи розм'якшиться.
Соуси рекомендується солити вже після їх приготування, причому якщо пересолити соус або суп, то ситуацію цілком ще можна виправити - треба тільки додати трішки цукру, оцту або лимонної кислоти, які допоможуть злегка підкоригувати смак страви. Також, щоб врятувати пересолений суп, його можна перекип'ятити разом з половинкою очищеної сирої картоплини, яка вбере в себе надлишки солі.
Деякі нюанси є і в приготуванні такої звичної страви, як картопля: при варінні солити її слід в самому початку, ну а смажену картоплю солять в самому кінці готування.
Велика сіль краще всього підійде для приготування перших страв, варіння макаронних виробів, овочів або круп, тоді як у процесі приготування м'яса, риби, салатів, а також при консервації, засолюванні або копченні краще буде використовувати середню сіль. Дрібна сіль ідеально підходить для того. щоб викладати її на стіл і солити нею вже готові страви.
