За довгі дачні роки я перепробувала безліч рецептів закручування помідор.
Дуже люблю великі м'ясисті цукрові помідори, але вони салатні. Для консервування в цьому році посадила в теплицю кілька кущів дрібних помідорів «Балконний цукровий - Преміум Сідс», скоростиглий, дуже солодкий, інформує Ukr.Media їжа.
Поділюся з Вами моїм улюбленим рецептом!
Для маринаду:
На 1 літр води:
- 1 ст. л. крупної солі з верхом.
- 4 ст. л. цукрового піску.
- 50 мл 9% оцту.
- зелень: лист смородини, хрону, вишні, парасолька кропу, петрушка, гілка екстрагона.
- приправи: перець горошком, духмяний перець, часник, лавровий лист.
Приготування:
Банки помити, простерилізувати.
Зелень один раз опустити в окріп на 1 секунду, розкласти по банках. Помідори помити, зубочисткою в плодоніжки зробити проколи.
Розкласти по банках помідори, додати спеції. Залити вміст один раз окропом. Прикрити кришками і дати постояти 15 хвилин. Злити цю воду в каструлю.
Я дивлюся, скільки літрів вийшло, тому що розсіл складений з розрахунку на 1 літр.
Тут доводиться або додавати воду, або розсіл залишиться. У цьому - заморочка. Але це варто того, щоб попрацювати.
Залити помідори цим рассолом. Закатати гарячими кришками і перевернути.
Накрити теплим до охолодження.
Добре зберігаються при кімнатній температурі в умовах міської квартири.
Помідори виходять дуже смачні, малосольні, солодкі.
