Біля намету з коржиками завжди була ціла юрба. Ще б! Адже сам процес проходив на наших очах. Дві жінки сиділи на подушках, спритно розгортаючи тісто і розкладаючи начинку. Вони не встигали змащувати гарячі коржі, як відпочиваючі вже розтягували їх по тарілках, інформує Ukr.Media.
Найсмачніше було запивати їх холодним айраном. По приїзду додому діти просили спекти їм гезлеме, але я все відкладала до цього часу)
Складові:
- 250-300 гр. борошна
- 150 мл.води
- 80 мл. рослинного масла
- 1 ч. л. дріжджів
- 0,5 ч. л. солі
Для змазування коржиків - вершкове масло
Для м'ясної начинки:
- 700 гр. будь-якого фаршу
- 1 ріпчаста цибуля
Для начинки сирної:
- 500 гр. сиру домашнього або типу "Адигейського"
- за смаком - сіль
- 400 гр. замороженого шпинату
Приготування:
Замісити тісто і прибрати його на 30 хвилин. Для м'ясної начинки обсмажте цибулю, поки вона не стане м'якою. Покладіть до неї фарш і тушкуйте до готовності. Для сирної начинки розморожений шпинат пропустіть на сухій сковороді, щоб рідина випарувалася і дайте їй охолонути. Сир натріть на тертці і змішайте зі шпинатом. Додайте солі.
Підійшовше тісто розділити на 5 або 6 шматочків (у мене шість). Кожен шматок тіста розкачати так тонко, щоб було видно малюнок столу під ним.
Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом.
Тепер розподіліть начинку. Сирну або м'ясну.
Закрийте двома іншими сторонами начинку. У вас вийшов конверт. Притисніть трохи руками або розкачайте качалкою.
Велику (краще чавунну) сковороду або млинницю розігрійте і змастіть рослинною олією (тільки змастіть!). Випікайте коржі з двох сторін до золотистого кольору.
Зніміть накрийте рушником і дайте постояти 5 хвилин. Розріжте на половинки або четвертинки. Гарячі дуже смачно з кисломолочними продуктами, а холодні з гарячим солодким чаєм.
