Страви на свіжому повітрі — одне з найбільш приємних і доступних задоволень. Але літні барбекю ще й сумно відомі згорілим до жаринок або, навпаки, недожаренним м'ясом, що тягне за собою різного роду неприємності. Як переконатися, що ви все робите правильно?
1. Переконайтеся в тому, що гриль дійсно чистий — перед використанням гарненько обробіть поверхні жорсткою щіткою і теплою мильною водою. Якщо ситуація все ще виглядає безнадійною, замочіть його в розчині біологічно активного прального порошку, потім помийте ґрати металевим скребком, промийте і висушіть. Пам'ятайте: навіть якщо ви вимили його після останнього використання, якщо гриль стояв у саду або сараї, він потребує свіжої обробки, інформує Ukr.Media.
2. Не залишайте їжу, яку ви зазвичай кладете в холодильник, під відкритим небом або навіть в приміщенні в теплу погоду — використовуйте сумки-холодильники або ящики, заповнені пакетами з льодом. Завжди зберігайте холодну їжу при температурі нижче 5°C, а гарячу — вище 63°C. Сирі м'ясні продукти тримайте окремо в закритих ємностях або контейнерах з фольги, уникаючи прямих сонячних променів. Ніколи не поєднуйте різні види сирого м'яса або риби разом в одному і тому ж маринаді і ніколи не використовуйте повторно маринад, який контактував з сирим м'ясом, якщо тільки він не пройшов серйозну теплову обробку перед цим.
3. Пам'ятайте, що обвуглена зовні їжа не завжди доведена до готовності всередині. Ви завжди повинні відкривати, надрізати і перевіряти бургери, сосиски і курку. Все м'ясо повинно віддавати гарячий пар і не бути рожевим, коли ви розріжете найтовщу частину, всі соки повинні бути прозорими. Щоб приготувати продукт рівномірно, регулярно перевертайте м'ясо і переміщайте його навколо барбекю. Якщо сумніваєтеся, краще готуйте довше! Там, де це можливо, краще приготуйте курку і свинину в духовці, а потім надайте цим стравам фінальну «родзинку» на грилі. Ви отримаєте той же особливий смак барбекю, але куди більш безпечним способом.
4. Щоб нічого не прилипало, змастіть грати для гриля невеликою кількістю натурального жиру з м'яса, яке ви використовуєте, або соняшниковою олією. Багато натирають половинкою лимона або цибулини над розігрітим грилем, щоб додатково приправити їжу.
5. Коли закінчите готувати, насипте трохи піску в піддон для збору жиру — він поглине кулінарні соки, і ви легко зможете очистити ємність після. Залиште газовий гриль працювати вхолосту ненадовго — це допоможе спалити залишки їжі. В ідеалі — не дозволяйте брудному барбекю залишатися під сонцем. Легше всього очистити всі поверхні, поки гриль все ще теплий, це ж спростить його використання в наступний раз.
