Інгредієнти:
— Яйця курячі — 4 шт
— Борошно — 100 г
— Какао — 50 г
— Цукор — 200 г
— Масло вершкове для змащування форми
Приготування:
- Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які обережно поділені на жовтки і білки. Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще взбивались. А до жовтків додаємо 100 грам цукру. Потім включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Білки дістаємо з холодильника і з допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної. До збитим білків частинами додаємо решту 100 грам цукру і знову збиваємо міксером. У нас повинна вийти стійка білкова маса, яка не виллється, якщо перевернути миску.
- Какао з борошном просіваємо через сито у велику чисту тарілку або миску. Збиті жовтки виливаємо до білків, обережно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао. Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.
- Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо тісто, ставимо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо бісквіт 30 — 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 — 30 хвилин не бажано, інакше бісквітне тісто може осісти.
- Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, продовжуємо запікати, якщо немає — дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати у формі.
- Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев'яну дошку, за потреби бісквіт можна відокремити від форми ножем. Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржа.
- І готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збитими вершками, сиропом,згущеним молоком або глазур'ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.
Хоча такий бісквіт можна прикрасити за смаком і подавати як пиріг до ароматного гарячого чаю.
