Як приготувати локшину для лагману в домашніх умовах

Приготування займе відносно небагато часу - на локшину для дев'яти порцій готової страви піде близько двох з половиною годин, інформує UkrMedia.

Як готується локшина для лагману в домашніх умовах

Правильно приготовлена локшина є важливою частиною цієї страви. Вона повинна бути пружною, щільною, але не жорсткою. Вона не повинна втрачати своїх якостей, якщо її зварити заздалегідь, а перед подачею на стіл розігріти.

У складі тіста немає нічого особливого. Єдина вимога пред'являється до вибору сорту борошна. Секрет полягає в процесі приготування, який складається з наступних кроків:

1. Підготуйте яєчну суміш. Збийте яйця з 1 ч. л. солі, додайте 1,5 скл. води, ще раз перемішайте.
2. Замісіть тісто. У велику миску висипте гіркою 5 стаканів просіяного борошна. Зробивши в ній поглиблення, влийте яєчну суміш, розмішайте спочатку ложкою, а потім руками. Викладіть на стіл і продовжуйте вимішувати, поступово додаючи борошно, щоб тісто вийшло крутим. Приблизно через 15 хвилин воно перестає прилипати до рук і столу. Накрийте його целофаном і залиште на 1 ч.
3. Зробіть содовий розчин. Він знадобиться для додання еластичності тісту. 0,5 скл. води додайте солі і соду, перемішувати до розчинення.
4. Втирайте розчин у тісто. Постійно вмочаючи руки в содову суміш, спочатку обтирайте і обминайте тісто, потім витягніть з нього ковбаску, скрутіть в джгут, знову зімніть і повторіть операцію 3 рази.
5. Зробіть заготовки. Викладіть тісто на обробну дошку у вигляді плескатого коржа, наріжте на смужки шириною 2-3 см. Змастіть олією руки та страву, шматочки витягайте, щоб їх товщина стала менше 1 см, і складайте спіраллю. Закінчивши, накрийте отриману спіраль плівкою і залиште на 20 хвилин.
6. Витягайте локшину. Кожну ковбаску з тіста витягайте в тонкий джгутик, пропускаючи між пальцями і трохи скручуючи. Потім візьміть двома руками, струсніть, ще трохи витягніть і покладіть на стіл.
7. Зваріть локшину. У велику ємність викладайте джгутики по одному в киплячу, підсолену воду. Через 5 хв., коли локшина спливе, відкиньте її на друшляк, викладіть в каструлю, змішайте з рослинною олією.

Перед подачею готові макарони опустіть в гарячу воду, в якій вони варилися, викладайте в тарілки і поливайте смачною м'ясною підливою. Можна використовувати для лагману рецепт звичайної локшини домашнього приготування і просто нарізати із тонко розкачаного шару вузькі смужки, але в цьому випадку варити її доведеться перед подачею на стіл.

Гурмани не визнають використання в лагмані магазинної вермішелі або спагетті, але для повсякденного столу це цілком допустимо. Якщо витягування здасться вам занадто складним, приготуйте звичайну домашню локшину, і подавайте з нею незвичну, але смачну і ситну страву.