П'ять рецептів східноазіатських страв для домашньої кухні

Яскравий смак, запаморочливі аромати, пряні добавки і гармонійні поєднання інгредієнтів - саме так хочеться описати більшість азійських страв. Але з-за незвичних технік приготування може здатися, що повторити щось подібне вдома непросто, інформує UkrMedia.

Шеф-кухарі кидають виклик цьому стереотипу і діляться п'ятьма незвичайними, але простими рецептами страв в азіатському стилі. В арсеналі шеф-кухаря рецепти рису з овочами і беконом, чудового глазурованого окісту і пряних крилець під соєвим соусом. Спробуєте повторити?

Крильця під соєвим соусом

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти:

• 20 курячих крилець

Для маринаду:

• 4 столові ложки соєвого соусу,
• мелений чорний перець,
• 250 мл солодкого соусу чилі,
• 250 мл соусу барбекю,
• 4 дрібно нарізані цибулини

Для сервірування:

коріандр, шматочки лайма, зелена цибуля

Приготування:

Розігрійте духовку до 200°C, деко змастіть оливковою олією або обробіть антипригарним спреєм. У великій мисці з'єднайте всі інгредієнти для маринаду, отриману масу додайте до крилець і добре перемішайте. Викладіть курку на деко в один шар і випікайте в духовці до золотистого кольору (протягом 15-20 хвилин). Перекладіть готові крила на тарілку, прикрасити коріандром, цибулею і шматочками лайма.

Локшина з лососем і зеленню

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

• 2 упаковки локшини швидкого приготування
• 2 столові ложки арахісової олії
• Сік одного лайма
• 1/3 склянки та 2 столові ложки кунжуту
• 226 г нашаткованої суміші (червона і зелена капуста, морква)
• ¼ Склянки червоного місо
• 2 столові ложки меду
• 170 г філе лосося, підсмажене насіння кунжуту

Для сервірування:

тонко нарізана зелена цибуля

Приготування:

Приготуйте локшину для рамена (без додавання приправ з пакетиків) у відповідності з інструкціями на упаковці. Дайте трохи охолонути. Змішайте арахісову олію, сік лайма і 1/3 склянки кунжуту. У холодну локшину додайте капустяно-морквяну суміш, перемішайте і дайте настоятися протягом 30 хвилин. Помістіть деко в духовку, розігрійте, після застеліть його пергаментним папером.

У невеликій мисці змішайте місо, мед і решту 2 столові ложки кунжуту, приправте сіллю. Отриманою сумішшю намажте філе з двох сторін, помістіть його на деко і випікайте при температурі 62°C протягом 8-10 хвилин. Риба повинна запектися зовні, але залишитися злегка прозорою всередині. Перекладіть готове філе поверх салату і локшини, посипте підсмаженим насінням кунжуту і зеленою цибулею.

Глазурований окіст

Час приготування: 3,5 години

Інгредієнти:

• окіст вагою 4 кг (без кісток і суглобів)
• 500 мл курячого бульйону
• 3,5 літра води
• 2 висушених лаврових листочки
• 6 нарізаних зубчиків часнику
• 60 грам порізаного імбиру
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 3 гілки свіжого чебрецю
• 3 гілки розмарину
• 6 морквин (вимитих і нарізаних)
• 2 палички нарізаної селери

Для глазурі:

• 2 столові ложки меду,
• 3 столові ложки соєвого соусу,
• сік половини апельсина,
• 30 грам тертого імбиру,
• 3 зубчики тертого часнику,
• насіння тайського перцю (за смаком)

Приготування:

Помістіть окіст у велику каструлю, залийте водою і бульйоном. Додайте лаврове листя, часник, імбир, перець, чебрець, розмарин, моркву і селеру. Доведіть до кипіння і варіть до готовності (близько 2-3 годин). Дістаньте окіст з бульйону і дайте йому трохи охолонути. Розігрійте духовку до 200°C. У мисці змішайте всі інгредієнти для глазурі і додайте кілька насінин тайського перцю. Помістіть окіст на деко, покрийте глазур'ю і запікайте протягом 20-30 хвилин до появи по краях хрусткої скоринки.

Курка на шпажках під арахісовим соусом

Час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянку арахісової олії
• ½ Склянки курячого бульйону
• Сік одного лайма
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 чайна ложка червоного чилі
• ½ Чайної ложки кайєнського перцю
• 1 столова ложка меду
• 900 грам філе курячої грудки
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка запашного перцю
• Бамбукові шампури
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

У невеликій каструлі змішайте арахісову олію, курячий бульйон, сік лайма, соєвий соус, чилі, кайєнський перець і мед. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли все розтопиться, приправте сіллю і перцем за смаком і зніміть каструлю з вогню.

Розігрійте сковороду. Понанизуйте шматочки грудки на шампури, обмажте з обох боків на олії, посоліть, поперчіть і готуйте приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Подавайте разом з арахісовим соусом.

Рис з овочами і беконом

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 дрібно нарізана цибулина
• 2 порубаних зубчики часнику
• 250 г нарізаного копченого бекону
• Порізані кубиками червоний, жовтий і зелений перці
• 1 столова ложка (з гіркою) порошку каррі
• 400 грам вареного рису басматі
• 2 столові ложки чебрецю шинкованого
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте на ній цибулю і часник (приблизно дві хвилини). Після цього покладіть нарізаний бекон і готуйте, поки він не стане хрустким. Додайте червоний, зелений і жовтий перець і тушкуйте близько двох хвилин, до тих пір, поки він не почне розм'якшуватися. Покладіть в страву каррі і готуйте ще 30 секунд, а після - засипте в сковороду рис і чебрець, добре перемішайте. Щоб страва залишалася теплою і зберігала свій смак до самої подачі, можна накрити її фольгою або кришкою.