Як курка стала найпопулярнішим м'ясом у світі

Курка становить 23 з 30 мільярдів наземних тварин, що живуть на фермах. Крім того, курка - найдешевше м'ясо, що робить її доступною великій кількості людей. А значить більш популярною.

Курку для споживання «створили» в 1940-х роках.

Тоді США провели серію конкурсів для фермерів. Метою було виробництво одного птаха, достатньо великого для всієї родини, інформує Ukr.Media.

Це мала бути курка з м'ясом грудки, таким товстим, що його можна розділити на стейки з мінімумом кісток. В результаті вийшло щось схоже на сучасну курку-бройлера.

З тих пір вага курки збільшується. У дослідженні університету Альберти було порівняно вагу курки в 1957, 1978 і 2005 роках. Автори виявили, що у віці 56 днів птахи мали середню вагу 0,9 кг, 1,8 кг та 4,2 кг

А все тому, що вирощування однієї великої птахи більш ефективно, ніж вирощування двох дрібних.

Фермерам у такому випадку потрібно менше зерна і менше часу на догляд.

Інтенсивне використання антибіотиків означає, що фермерам більше не потрібно витрачати багато часу, турбуючись про добробут курчат. Умови для вирощування птиці стають все гірші, але завдяки антибіотикам вони все одно виживають і набирають потрібну вагу.

Особливу цінність курка придбала під час масової культури здорового способу життя. Адже в ній - мало жирів і її м'ясо вважається дієтичним.

Але смаки на курку в різних регіонах світу розрізняються: в Азії та Африці воліють їсти червоне м'ясо - ноги і стегна, в Америці - грудку. Це відбивається і на цінах.

Хоча курячий бум був корисний для споживачів, захисники тварин турбуються про те, що заходи щодо скорочення витрат у м'ясній промисловості здійснюються за рахунок птахів.

Наприклад, у бройлерів грудні м'язи занадто великі, кістки не можуть їх утримувати. Це призводить до кульгавості птахів.

Активісти досягли значних успіхів в останні роки, погрожуючи компаніям випуском відповідних зображень і відео про те, як проводиться їх їжа.

Тому фермери все більше зацікавлені в поліпшенні життя своїх птахів. Вони припиняють використання антибіотиків, намагаються створити більш сприятливі умови для росту птахів, покращують інфраструктуру ферм.

Таке м'ясо на ринку позиціонується як органічне і коштує, відповідно, дорожче.

І хоча зараз вегетаріанство стає все популярнішим, ринку курки вимирання точно не загрожує.