Великий піст: пиріжки з картоплею та грибами

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 3 склянки
• Сухі активні дріжджі - 1 ч. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Вода - 1 склянки
• Олія оливкова - 3/4 стак.
• Сіль - 1/2 ч. л.

Начинка:

• Картопля - 4 шт.
• Гриби - 300 г
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Оливкова олія - за смаком
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішуємо 2-3 ст. л. теплої води з дріжджами і 1 ст. л. борошна, залишаємо на 10 хвилин.
2. Просіваємо окремо борошно, цукор і сіль. Вливаємо теплу воду і дріжджову суміш, замішуємо тісто дерев'яною ложкою. Додаємо оливкове масло, перемішуємо і вимішуємо м'яке і гладке тісто протягом 15 хвилин.
3. Скачуємо тісто в кулю, підгинаючи краї вниз, кладемо в миску, злегка присипаємо борошном і накриваємо серветкою. Даємо тісту підійти протягом години.
4. Обминаємо тісто, трохи вимішуємо і знову кладемо в миску, даємо ще раз підійти.
5. Відварюємо картоплю в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками.
6. Нарізаємо гриби тонкими скибочками.
7. Подрібнюємо цибулю і часник і обсмажуємо в глибокій сковороді на оливковій олії до м'якості. Додаємо гриби і смажимо 15 хвилин до випаровування вологи і золотавості.
8. Змішуємо гриби з картоплею, солимо і перчимо. Остуджуємо.
9. Обминаємо тісто і ділимо на маленькі кульки.
10. Розтягуємо шматок тіста в невеликий коржик, кладемо в центр начинку і защипуємо пиріжок.
11. Кладемо на деко, застелене пергаментом, і прикриваємо рушником.
12. Даємо пиріжкам підійти близько 20 хвилин.
13. Змащуємо пиріжки оливковою олією або міцним чаєм.
14. Випікаємо при 180 С протягом 20 хвилин до рум'яного кольору.

Приємного апетиту!