Звідки беруться кухонні звички? Як і всі наші установки — з дитинства. Колись давно мама варила годинами кукурудзу, чистила кабачки, а з приправ на кухні водилися тільки лавровий лист, чорний перець і сушений кріп, інформує Ukr.Media.
Тепер ми самі господарі на кухні. У світі дещо змінилося. У продажі з'явилися нові сорти овочів, величезний вибір олій і спецій. А ми часто робимо так, як нас навчили, і отримуємо результат, до якого звикли. Спробуйте зробити інакше, і ви здивуєтеся новому смаку звичних страв! А заодно перевірте, чи здійснюєте ви ці помилки на кухні.
Довго варите кукурудзу
У нашому радянському дитинстві кукурудза була кормових сортів, тверда і крохмалиста, її необхідно було варити по кілька годин. І у свідомості відклалося, що це норма для будь-якої кукурудзи. Тому багато хто навіть не зв'язуються із самостійним приготуванням кукурудзи, вважаючи за краще купити варену. Але зараз продають молочні сорти на кшталт «бондюель». Їй досить кипіти 15-20 хвилин до готовності.
Використовувати тільки соняшникову олію
Оливкова олія — корисна! Хоча за змістом вітаміну Е соняшникова олія перевершує оливкову, а гірчична, і лляна олії містять більше омега-3, ніж оливкова, але зате ця олія — чемпіон за кількістю омега-6 кислоти, яка підвищує імунітет. Тому саме розумне рішення — комбінувати різні види олій у своєму харчуванні. І ще важливий момент: смажити на нерафінованій олії взагалі не рекомендується. Під час нагрівання нерафіновані олії починають виділяти альдегіди, які викликають рак та серцево-судинні захворювання. Фахівці радять їсти якомога менше смажених продуктів або видаляти всі надлишки жиру паперовими рушниками.
Солити баклажани і чистити кабачки перед готуванням
Підсолювати баклажани, щоб з них зникла гіркота, — це теж пережиток минулого: сучасні сорти баклажанів не гірчать і не потребують цієї процедури.
Чистити кабачки перед приготуванням нема потреби, окрім тільки великих і перезрілих овочів. Маленькі ніжні кабачки не треба очищати, навіть більше — у шкірці міститься клітковина і вітаміни.
Зберігати в холодильнику банани, картоплю, яблука і помідори
Не потрібно займати місце в холодильнику цими продуктами. Це їм не потрібно, а картопля і зовсім стає солодшою в холоді, і це не всім подобається.
Додавати сіль під час готування
Сіль необхідна організму, але ми споживаємо її досить, часто з перебором, тому краще прагнути в усьому скорочувати споживання. Якщо солити їжу вже в тарілці, солі потрібно набагато менше. Це просто корисніше для здоров'я. А ще краще — і зовсім відмовитися від солі.
Гасити вологі овочі
Перед приготуванням овочів ми їх, звичайно, миємо. А потім їх слід обсушити рушником, щоб під час приготування вологи було менше і овочі не були «розпареними».
Нехтувати приправами
Хороший кухар знає, куди слід додавати певні спеції. При цьому смак страви розкривається яскравіше, і нам потрібно менше солі, щоб насолоджуватися їжею.
Неправильно готувати макарони
Стандартний рецепт приготування макаронів, який дістався нам від мам і бабусь, такий: беремо менше води, варимо макарони до м'якості, воду зливаємо, макарони промиваємо. Італійці роблять все навпаки: на кожні 100 грамів спагеті потрібен 1 літр води, варити їх краще до стану напівготовності, частину води злити в іншу каструлю і готувати на ній соус. І, зрозуміло, не промивати пасту.
Виявляється, щоб готувати смачно, необов'язково довго стояти біля плити. Правильне приготування — це спосіб заощадити час і зробити страви більш смачними і корисними!
