Сорбети — найбільш ідеальний фруктовий десерт. Як і всі французькі ласощі, він неймовірно смачний, відрізняється витонченим зовнішнім виглядом, а ще в ньому мінімум калорій. Так що, якщо ви стежите за фігурою, зовсім не обов'язково відмовлятися влітку від морозива. Просто приготуйте сорбети, рецепти яких зараз розповімо, інформує Ukr.Media.
Приготування сорбету — найбільш простий у світі процес. З вибраних фруктів і ягод спочатку роблять пюре у блендері, а потім змішують масу з готовим сиропом. При бажанні можна додати навіть алкоголь.
Справжній французький десерт ніколи не буде містити великі кристали льоду, тому головна умова приготування сорбету — ретельне перемішування. Влітку для рецептів варто використовувати сезонні продукти: полуницю, персики, малину, смородину та інші фрукти з ягодами.
Подавати десерт на стіл ви можете між стравами або в будь-який час. Наприклад, кисло-солодкі сорбети в різних країнах часто поєднують з солоними закусками до вина — низькокалорійний десерт все одно не зашкодить фігурі.
Лимонний сорбет
Калорійність: на 100 г — 248 ккал.
Інгредієнти:
- Вода — 600 мл
- Лимон — 5 штук
- Цукрова пудра — 240 г
Приготування:
Помийте і розріжте лимони навпіл. Вичавіть сік, не пошкоджуючи шкірку. Процідіть сік через сито. Шкірку добре очистіть всередині від лимонних перетинок і відкладіть. Зробіть сироп. Скип'ятіть 160 мл води, зніміть з вогню і додайте у воду 2 столові ложки лимонного соку. У підкислену воду введіть 160 г цукру і перемішайте до повного розчинення цукру. Поставте остигати на 30 хвилин.
В окремій мисці збийте решту води з цукром і лимонним соком. Додайте лимонний сироп і збивайте до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Перелийте масу у пластиковий контейнер і поставте в морозилку. Кожні 2-3 години діставайте і добре перемішуйте заготовку. Так потрібно виконати кілька разів, поки ви не будете задоволені консистенцією сорбету.
Подавати кульки сорбету в лимонній шкірці, яку ви підготували на початку.
Полуничний сорбет з м'ятою і базиліком
Калорійність: в 100 г — 44 ккал.
Інгредієнти:
- Полуниця — 300 г
- Лайм — 1 шт.
- Цукор — 75 г
- Базилік — 2 стебла
- М'ята — 2 стебла
Приготування:
Промийте і очистіть полуницю від квітконіжок. Поріжте ягоди на часточки, залишивши кілька штук цілими для прикраси. У рондель викладіть нарізану полуницю, засипте їх цукром і додайте 25 мл води. Полийте ягоди соком лайма (або лимона). Залишити полуницю на п'ятнадцять хвилин, щоб ягоди зацукрувались і пустили сік. Перебийте вміст ронделю блендером до утворення пюреподібної маси. Полуничне пюре пропустіть через сито, щоб видалити насіння.
Перелийте масу в пластикову ємність і приберіть в морозилку на годину. Потім перемішайте пюре, руйнуючи лід і надаючи сорбету щільну консистенцію. Знову відправте контейнер в морозилку. Повторіть процес перемішування ще три рази з інтервалом в годину, а потім залиште сорбет в морозилці на ніч.
Подавати кульки полуничного сорбету варто з кількома листочками м'яти і базиліка.
Грушево-манговий сорбет з лікером
Калорійність: в 100 г — 159 ккал
Інгредієнти:
- Груша — 250 г
- Заморожена м'якоть манго — 250 г
- Яєчний білок — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цукрова пудра — 75 г
- Малина — 250 г
- Лікер — 2 ст. л.
Приготування:
Помийте і очистіть груші від шкірки і серцевини. Наріжте часточками і перекладіть в чашу блендера. Додайте до груш злегка розморожену м'якоть манго (разом з соком), сік одного лимона, цукор і 50 мл води. Все збийте до отримання однорідної консистенції. Перекладіть у великий контейнер і відправте в морозилку на 2-3 години.
У мисці збийте білки в пишну піну, додайте до замороженої грушевої маси і перебийте все блендером до однорідності. Поверніть грушево-білкову суміш в морозилку ще на 2,5 години. Перемішувати сорбет варто кожні 2 години до отримання бажаної консистенції.
Приготуйте малиновий соус: перебийте малину блендером, пропустіть через сито, щоб прибрати кісточки і додайте 2 столові ложки будь-якого лікеру. Щоб малиновий соус вийшов більш пікантним, використовуйте м'ятний лікер.
Перед подачею на стіл сформуйте двома ложками кульки з сорбету і полийте малиновим соусом.
Персиковий сорбет з рожевим шампанським
Калорійність: в 100 г 353 ккал
Інгредієнти:
- Персики — 800 г
- Рожеве шампанське — 2 склянки
- Кленовий сироп — 2 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Цукор — ¾ склянки
Приготування:
Помийте персики, складіть їх в каструлю, засипте цукром і залийте 1,5 склянками шампанського. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще близько 15 хвилин, поки персики не стануть м'якими. Злийте отриманий сироп з персиків в окрему каструлю, а самі фрукти остудіть.
Зніміть з персиків шкірку і видаліть кісточки. Потім наріжте дрібними шматочками фрукти і перекладіть в блендер. Додайте в блендер сироп, шампанське, що залишилося, лимонний сік, кленовий сироп і перемішайте до однорідності.
Відправте персикову масу на годину в морозилку, потім перемішайте її, щоб розбити кристали льоду. Повторюйте процедуру ще три рази через кожні дві години. Потім залиште персиковий сорбет в морозилці на ніч.
Легкий кавуновий сорбет з білим вином
Калорійність: в 100 г — 163 ккал
Інгредієнти:
- Кавун — 500 г м'якоті
- Мед або кленовий сироп — 20 г
- Цукор — 60 г
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Біле сухе вино — 80 мл
- Вода — 100 мл
Приготування:
Очистіть і наріжте м'якоть кавуна, подрібніть її в блендері з сиропом з меду, цукру і води. Якщо хочете зробити десерт менш калорійним, не додавайте цукор, попередньо зваривши сироп тільки з води і меду. Додайте в масу лимонний сік і вино — добре перемішайте. Перелийте в контейнер і відправте в морозилку на 1 годину.
Потім ретельно перемішайте кавунову масу і знову заморозьте. Повторюйте процедуру три рази через кожні 1-1,5 години. Залиште в морозилці на ніч.
Кавуновий сорбет з вином подавайте зі свіжими листочками м'яти, тархуну або базиліка.
Кавуновий сорбет буде мати не таку густу консистенцію, як попередні, так що після першого заморожування і перемішування, можете перелити масу у форми для морозива, поклавши на дно кубик свіжого кавуна.
