Кришки і банки для консервування мийте не миючими засобами, а порошком гірчиці або харчовою содою (1 чайна ложка на 1 л води). Після миття їх треба ошпарити окропом і висушити. Кришки прокип'ятити. Банки зручно стерилізувати в мікрохвильовці. Налити в кожну по 1-2 столові ложки чистої води, поставити в піч (трилітрові можна покласти на бік) і включати її на повну потужність. Коли рідина повністю випарується (зазвичай через 2-3 хвилини), справу зроблено. Діставайте банки з особливою обережністю: скло дуже гаряче, інформує Ukr.Media.
- Ягоди і фрукти з власного саду перед варінням потрібно мити якомога менше. А куплені в магазині або на ринку — як можна ретельніше. Полуницю і малину миють, не відриваючи плодоніжок, після чого викладають на папір, просушують, а тільки потім перебирають.
- Ягоди у варенні збережуть форму і аромат, якщо їх на 3-4 години залити гарячим сиропом і тільки потім починати варити. Плоди з твердою шкіркою (наприклад, аґрус та сливи) наколіть дерев'яною зубочисткою — вони будуть краще вбирати сироп.
- Щоб перевірити готовність варення, візьміть блюдце і поставте його в морозильник на кілька хвилин. Діставши, капніть варення на край — якщо крапля не стікає на дно блюдця, воно готове.
- Якщо варення довго не густіє, додайте в нього трохи лимонного соку або яблучного пюре.
