Експерименти продемонстрували, що їжа, яку їдять руками, здається смачнішою

Експерименти продемонстрували, що їжа, яку їдять руками, здається смачнішою, — але лише для тих, хто намагається тримати себе в руках і не їсти зайвого, інформує Ukr.Media.

Переживання смаку влаштовано складно, на нього впливають не тільки склад, температура і текстура їжі, але і обстановка навколо. Смак кави з білої гуртки помітно інтенсивніший, ніж якщо її пити з прозорої. Їжа, яку ми тримаємо руками, здається смачніше, ніж якщо їсти її з допомогою столових приладів. До такого висновку прийшла психолог, і маркетолог Адріана Маджаров. Коротко про її роботу розповідається в прес-релізі, поширеному Технологічним інститутом Стівенса.

Дослідниця провела експерименти з 45 студентами-добровольцями, яким пропонувалося по шматочку сиру «Мюнстер». Його потрібно було оглянути, оцінити і лише потім відправити в рот, причому перша група учасників користувалася для цього гострою шпажкою, а друга — просто руками. Проведені заздалегідь опитування показали, що спочатку в жодній групі не було більшого або меншого уподобання до «Мюнстеру».

Але після всіх маніпуляцій, оцінюючи смак сиру, люди, високо оцінювали свої здібності контролювати харчову поведінку й не піддаватися навіть самим призовним смакам, краще відгукувалися про продукт, якщо тримали його руками. Він здавався їм більш смачним і апетитним. Натомість серед тих, хто відразу зізнавався в нездатності протистояти бажанням поїсти, ніякої особливої різниці між двома групами виявлено не було.

У наступному експерименті Маджаров розділила на дві групи вже 145 добровольців. Учасникам першої пропонувалося пам'ятати про те, що в харчуванні потрібна дисципліна, яка дозволить досягти довгострокових цілей, здоров'я і краси. Учасники другої поводилися протилежним чином, дозволяючи в їжі трохи більше, піклуючись не про надмірну вагу і холестерин, а про задоволення від життя.

Тим і іншим пропонувалися пластикові чашки з кількома міні-пончиками. Як і в попередніх дослідах, учасники повинні були оцінити їжу, перш, ніж з'їсти, одні для цього користувалися шпажками, інші — руками. Як і очікувала вчена, різниця в групах проступила та ж. Учасники, які були налаштовані на самоконтроль, помітніше реагували на маніпуляції руками, тоді як для другої групи великої різниці не було.

Можливо, так проявляється побічний ефект саме процесу самоконтролю. Спрямована на те, щоб утримувати в собі позиви смаку, людина мимоволі «дозволяє більше» інших модальностей відчуттів. Дотик стає важливіше і надає більш виражений вплив на поведінку.