Сюрстремінг: що це за риба і як таке можна вживати

Сюрстремінг — делікатес для любителів екстремальної їжі. Його почали виготовляти понад 500 років тому. Більшість шанувальників цього незвичайного оселедця проживають в Швеції, інформує Ukr.Media.

Історія виникнення

Приблизно в XVI столітті в ході бойових битв, які очолював шведський правитель Густав I Васа, з'явився дефіцит запасів солі. У зв'язку з даною подією для засолювання оселедця використовували значно менше солі. Це, власне, сильно порушувало звичайний процес приготування, і продукт став гнити. У період війни, коли всі солдати були голодні, довелося їсти навіть оселедець, що перебродив. До деякого їх здивування, на смак він абсолютно не був схожий на тухлятину, комусь навіть його різкий і гострий присмак сподобався.

Новина про незвичайну страву швидко поширилася. Так як сіль коштувала дорого, у тому числі і в мирний час, в Швеції у багатьох людей з'явився новий варіант приготування оселедця у вигляді бродіння. Вийшов навіть указ уряду, що розкривати банки з оселедцем можна було тільки в кінці серпня. Скасовано дану постанову було тільки в 1998 році, тому прихильники делікатесу мають всі шанси насолоджуватися ним протягом усього року.

Процес виготовлення делікатесу

Технологія виготовлення особливого оселедця така: маленьку балтійську салаку вимочують протягом декількох днів в міцному сольовому розчині. Це дає можливість прибрати з неї зайвий жир і кров. Далі на 2 місяці оселедець прибирають в бочки з найменш концентрованим сольовим розчином. Там і починається процес бродіння, формується своєрідна м'якість, також з неприємним, просто нестерпним ароматом.

Після того, як пройшло два місяці, салаку, яка перебродила, кладуть в банки, але і там процес бродіння не зупиняється.

Банки з сюрстремінгом просто впізнати в магазинах. Причиною особливого зовнішнього вигляду служить газ, який зібрався всередині банок, і який чинить найвищий тиск. Виготовляють перебродивший оселедець в провідних північних містах Швеції, але найбільше в провінції Норрланд.

Якщо відкрити банку в приміщенні, то здається, що її запах ніколи не вивітриться. Тому робити це краще на вулиці. Також сюрстремінг рекомендують відкривати під струменем води, бо ви ризикуєте бути забризканими перебродившим соком. Такий цікавий продукт вважається національним делікатесом у Швеції.

Цікаві факти

1. Даний продукт не придатний до транспортування майже у всіх авіакомпаній.
2. Більшість світових рейтингів включають сюрстремінг до переліку топ-100 найбільш незвичайних товарів на землі, які треба обов'язково спробувати.