З яких овочів можна робити соки взимку і чи усі вони є корисними

Овочеві соки можна робити практично з будь-яких овочів. Головна умова — плід повинен бути без ознак захворювань і пошкоджень. Хочемо познайомити вас з найбільш корисними овочевими соками, інформує Ukr.Media.

Як правильно вживати овочеві соки? Існує кілька важливих правил:

1. Практично усі соки потрібно пити відразу після приготування. Виняток — буряковий і картопляний.
2. Щоб не пошкодити зубну емаль, соки краще пити через соломинку, а після пиття потрібно прополоскати рот чистою водою.
3. Прийом овочевих соків слід починати з невеликих порцій, поступово переходячи до рекомендованої для кожного соку дози.
4. Пити овочеві соки треба або за 30 хвилин до їжі, або через 1,5-2 години після приймання їжі.
5. Щоб зменшити концентрацію, сік можна розбавляти водою. Однак додавати сіль і цукор у ці напої не рекомендується.
6. Багато овочевих соків для посилення корисності і поліпшення смаку можна з'єднувати з іншими овочевими або фруктовими соками.

Томатний сік

Один з найвідоміших овочевих соків — томатний. Раніше його можна було зустріти скрізь: у гастрономах і їдальнях, у дитячих садах, школах і ВНЗах, у буфетах театрів і кінотеатрів. Зараз зовсім необов'язково купувати консервований продукт, тому що приготувати сік зі свіжих томатів можна у будь-який час року, навіть взимку.

Користь томатного соку

Томатний сік містить багато корисних речовин. Лікопін є антиоксидантом і запобігає проблемам передміхурової залози. Бета-каротин зміцнює слизові і є захистом від різних хвороб. Вітамін С (за його кількістю томатний сік не поступається цитрусовим) зміцнює імунітет. Калій допомагає роботі серцево-судинної системи. Томатний сік сприяє розрідженню крові, перешкоджає утворенню тромбів.

П'ють його не лише у чистому вигляді, але і з'єднують з іншими соками: гарбузовим, яблучним і т. д.

Протипоказання

За надмірного вживання томатного соку через лікопін, що міститься в ньому, шкіра набуває жовтогаряче забарвлення. Через кілька тижнів все повертається до норми.

Томатний сік протипоказаний людям з виразковою хворобою і за наявності гастриту з підвищеною кислотністю.

Не рекомендується він також тим, у кого сечокам'яна хвороба або виявлені камені у жовчі.

Буряковий сік

Буряк у давнину люди вживали не лише як харчовий продукт, але і як ліки. І не даремно: буряковий сік можна назвати лідером через корисний вплив на організм людини.

Користь бурякового соку

Користь бурякового соку для кровоносної системи складно переоцінити: він стимулює вироблення червоних кров'яних тілець (еритроцитів) і підвищує рівень гемоглобіну. Він позитивно впливає на обмін речовин, знижує холестерин, допомагає зберегти гарний стан шкіри. Показаний сік і тим, у кого проблеми з печінкою, нирками або жовчним міхуром. П'ють буряковий сік також за наявності гіпертонії і атеросклерозу. Наявність йоду робить його корисним для людей з проблемами щитоподібної залози. Він також допомагає швидше відновити сили після хвороби.

Протипоказання

Щоб буряковий сік приніс користь, а не шкоду вашому організму, його потрібно пити правильно. Відразу після приготування у складі цього соку міститься велика кількість шкідливих речовин, які на повітрі руйнуються протягом 2-3 годин. Якщо випити його відразу, він може викликати блювоту. З цієї причини після приготування спочатку поставте сік у холодильник, не накриваючи його кришкою, і тільки через 3 години дегустуйте.

Починати вживання бурякового соку потрібно з 1 ч. л., поступово збільшуючи його кількість до 100 г. Однак краще додавати цей сік до інших — морквяного, гарбузового або цитрусового. Причому його частка у таких "дуетах" не повинна перевищувати одну чверть.

Але навіть у таких пропорціях буряковий сік можна пити не усім. Абсолютно протипоказаний він людям з сечокам'яною хворобою, захворюваннями нирок і підвищеним рівнем цукру в крові.

Не можна пити буряковий сік гіпотонікам, а також тим, хто відчуває проблеми зі шлунком і дванадцятипалою кишкою.

Морквяний сік

Яскравий морквяний сік здатний підняти настрій вже лише своїм виглядом. Однак його користь на цьому не закінчується.

Користь морквяного соку

Морквяний сік, це знають навіть діти, дуже корисний для очей. Завдяки вмісту бета-каротину, він сприяє нормальному функціонуванню сітківки ока і допомагає впоратися з такою проблемою, як "куряча сліпота" (погіршення сутінкового зору).

Однак можливості морквяного соку цим не вичерпуються. Він покращує обмін речовин і збільшує вироблення жовчі. Сік з моркви сприяє правильному формуванню кісток і зубів. Корисний він також для серця: калій і магній, що входять до його складу, зміцнюють серцевий м'яз і судини. Є у морквяному соку і вітамін С — потужний антиоксидант. Він підвищує доступність заліза і таким чином запобігає появі анемії. Крім усього іншого, морквяний сік знижує рівень холестерину і, за деякими дослідженнями, зменшує ризик розвитку онкозахворювань.

Морквяний сік потрібно правильно застосовувати. Оскільки бета-каротин засвоюється тільки разом з жирною їжею, у свіжовичавлений сік моркви додайте вершки 10 або 20 %-вої жирності (1 частина вершків на 3 частини соку). Це допоможе бета-каротину повністю засвоїтися.

Протипоказання

У морквяного соку є і протипоказання.

Його прийом не рекомендується людям, що страждають на гастрит, панкреатит або мають підвищений рівень кислотності шлунку.

Не можна його пити і мамам, які годують грудьми, тому що сік може негативно відбитися на шкірі малюка: відбудеться зміна її відтінку і підвищиться чутливість до сонячного світла.

До речі, надмірне захоплення морквяним соком може призвести до каротинодермії (пожовтіння шкіри) навіть у дорослих людей. У цьому разі прийом морквяного соку потрібно відразу припинити.

Гарбузовий сік

Гарбуз вважається королем городу. Його сік також посідає не останнє місце серед овочевих соків. Він корисний і у поєднанні з морквяним, яблучним або буряковим соками.

Користь гарбузового соку

Наявність вітаміну С у складі гарбузового соку сприяє зміцненню імунітету, сік вживають як профілактичний засіб для захисту від застудних та інфекційних захворювань.

Сік з гарбуза є проносним засобом і допомагає впоратися з закрепами. Крім того, він корисний за наявності проблем з печінкою і виробленням жовчі.

Калій і магній, на які багатий гарбузовий сік, допомагають серцю легше долати навантаження, покращують роботу серцево-судинної системи.

П'ю сік з гарбуза також люди, які прагнуть схуднути. Вони додають його до складу дієти, тому що це низькокалорійний продукт.

Протипоказання

Протипоказаний гарбузовий сік людям зі зниженою кислотністю шлунку, а також з іншими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту у період їх загострення. Не можна вживати цей сік також за наявності проблем з підшлунковою залозою. У цьому разі додавати його до раціону дозволено не раніше, ніж через 10 тижнів після останнього нападу панкреатиту, причому починати потрібно з маленьких доз.

Картопляний сік

Картопля — частий гість на наших столах. Однак не усі знають, що з другого хліба роблять сік і він дуже корисний. Після приготування він повинен кілька хвилин відстоятися, щоб крохмаль осів на дно, і лише після цього сік можна пити.

Користь картопляного соку

У першу чергу, картопляний сік п'ють за наявності проблем зі шлунком. Якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, сік допоможе знизити її і позбавить від болю. Завдяки своїй властивості знижувати кислотність, картопляний сік допомагає позбутися від такого неприємного відчуття, як печія. Використовують його і під час лікування виразки шлунку та дванадцятипалої кишки.

П'ють картопляний сік також за наявності панкреатиту, тому що він збільшує вироблення ферментів підшлункової залози. У цьому разі картопляний сік краще вживати разом з морквяним, змішуючи їх у рівних пропорціях.

За наявності пієлонефриту сік з картоплі застосовують разом з соком з журавлини. Під час головного болю і підвищеного артеріального тиску картопляний сік п'ють по половині склянки двічі на день.

Протипоказання

Категорично протипоказаний картопляний сік людям зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Небажано вживати його людям, які страждають на підвищене газоутворення у кишківнику, тому що він тільки посилить метеоризм.

За наявності цукрового діабету сік слід приймати з особливою обережністю і лише після консультації з лікарем.

Капустяний сік

Чим саме корисний капустяний сік?

Користь капустяного соку

У капусті міститься вітамін U (раніше його вважали вітаміноподібним елементом). Завдяки його наявності капустяний сік набуває противиразкові властивості: він приводить до норми слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. За умови регулярного вживання сік сприятиме загоєнню виразок.

Вітамін С, який є у складі капустяного соку, позитивно впливає на стан шкіри, допомагає впоратися з шкірними захворюваннями і зміцнює імунітет.

Сік з капусти також допомагає і за наявності підвищеного холестерину: він знижує його рівень до нормальних показників.

Протипоказання

Як і у будь-якого соку, у капустяного також є протипоказання.

Не слід його вживати людям, що страждають на метеоризм. З цієї ж причини сік не можна пити мамам, які годують грудьми: на підвищене газоутворення буде страждати малюк.

Сік з капусти протипоказаний людям із захворюваннями нирок, підшлункової залози. Не можна вживати його під час гострих запальних процесів у прямій кишці.

З обережністю і лише після консультації з лікарем рекомендують приймати капустяний сік людям, які відчувають проблеми з щитоподібною залозою.

Сік із селери

Сік із селери неймовірно корисний. Однак, приймаючи його, треба бути обережними: щоденне споживання селерового соку не має перевищувати 100 мл на добу, а тривалість застосування — 3 тижні.

Користь соку з селери

Сік селери нормалізує гормональний фон у чоловіків і жінок, позитивно впливає на роботу репродуктивної системи.

Регулярне вживання здатне зменшити рівень холестерину в крові, знижує ризик виникнення атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

Речовини, що входять до складу соку з селери, розслаблюють м'язи стінок артерій, що призводить до зниження артеріального тиску.

Корисний сік за наявності висипу на шкірі: він очищає шкірні покриви і сприятиме загоєнню пошкоджень під час кропив'янки, свербіння, висипу і т. д.

Протипоказання

Перерахуємо, кому прийом селерового соку може нашкодити.

Цей сік не можна приймати дітям дошкільного віку, а також людям, старшим за 65 років. Не рекомендується його споживання і мамам, що годують грудьми.

Протипоказаний прийом соку з селери під час розладів кишківника і у період загострення захворювань травної системи.

Хворим на епілепсію цей сік також заборонений.

Сік з болгарського перцю

Болгарський перець, у тому числі і сік з нього, можна вживати на різній стадії стиглості плодів. Однак корисні властивості соку будуть залежати від кольору стручків. Так, у червоному перці велика кількість лікопіну і каротину; у жовтому лікопін відсутній, проте каротину більше, ніж у червоному; а у зеленому замість цих речовин містяться фітостерини, які знижують рівень холестерину.

Користь соку з болгарського перцю

У будь-яких плодах болгарського перцю міститься велика кількість вітаміну С, тому сік з них корисний за наявності нестачі вітамінів, ослабленого імунітету, похилого віку.

Рекомендується сік з перцю за наявності проблем з травленням. Він зменшує газоутворення, нормалізує травлення і сприяє очищенню кишківника. П'ють його і для схуднення.

Сік із зеленого перцю рекомендується людям з цукровим діабетом, тому що він нормалізує роботу підшлункової залози і знижує рівень цукру в крові. Корисний він і за нявності хвороб нирок.

Протипоказання

У період загострення гастриту і виразкової хвороби від прийому соку з болгарського перцю краще утриматися, тому що він може погіршити проблеми.

Протипоказаний сік тим, хто схильний до алергічних реакцій на болгарський перець.

Не варто пити його людям зі стенокардією, аритмією і гіпертонією.