Чому у листя салату з'являється гіркота і чи безпечна вона для організму

Перестигле листя салату набуває гіркий присмак і є шкідливим для здоров'я. Є такі сорти салату, які гірчать вже спочатку, інформує Ukr.Media.

Причини гіркоти салату

Часто причиною різних невдач на городі є людський фактор. Якщо рослина не отримує потрібного догляду, то її смак може виявитися гірким.

Найголовнішою причиною гіркоти салату є те, що його погано поливали. Для нього просто було недостатньо води. Саме через це він і гірчить.

Якщо полив був регулярним, то причиною гіркоти може бути те, що його вчасно не прибрали. Якщо причина у цьому, то листя салату починає потроху грубішати і гірчити. Саме тому вкрай важливо зрізати салат вчасно. Це потрібно робити через 50 днів після його посіву. У цей час на ньому вже є 5-7 листочків.

Щоб дозрівання листя настало пізніше, грядку слід прорідити. Між сусідніми сходами має бути відстань у 5-6 см. За такого розташування салат дозріває пізніше і у ньому немає гіркоти.

Найчастіше гірчать саме зелені сорти салату, тому можна посадити інші види і перевірити. Якщо на грядку постійно світить сонце, то це теж може бути причиною гіркоти. Краще садити салат у місцях, де є затінок.

Як позбутися від гіркоти у салаті

Перш ніж викидати гіркий салат, потрібно спробувати позбутися від гіркоти. Можна обрізати у нього усі корінці, а листя промити і укласти у каструлю з підсоленою водою. У таку воду потрібно ще додати пару кубиків льоду. Дати постояти 30 хвилин і дістати з води. Після цього промокнути і підсушити, а потім використовувати.

Є кілька простих порад, які допоможуть прибрати гіркоту у салаті.

Сорт

Менш гіркими вважаються ті сорти салату, у яких зелений сік. А гіркими вважаються ті, у яких сік білий. Варто також звертати увагу на грубе листя, яке говорить про те, що салат був пізно зрізаний.

Час

Гіркий салат потрібно подрібнити і залишити на 15 хвилин, перш ніж додавати у нього інші інгредієнти. Бажано рвати салат руками.

Замочування

Гірке листя салату потрібно заздалегідь замочити у холодній воді і додати туди пару крапель оцту. Лимонний сік також дозволяє прибрати гірчинку.

Корисні властивості салату

У свіжому салаті міститься багато корисних вітамінів і мінералів. За умови регулярного вживання салату можна поліпшити мозкову діяльність, нормалізувати сон і позбутися від тривоги. Салат сприятливо впливає на зір, знімає втому очей, зміцнює імунітет, покращує обмін речовин і знижує рівень холестерину.

Позитивний вплив надає салат на склад крові, тому його рекомендують їсти за наявності анемії і для нормалізації тиску. Велику користь салат приносить травній системі. За умови частого вживання можна очистити кишківник від шлаків і токсинів.

Небезпечні властивості гіркоти салату

Салат не варто їсти людям, у яких сечокам'яна хвороба і подагра. За наявності колітів і ентероколітів, які супроводжуються диспепсичними явищами, теж не слід їсти салат. Протипоказанням також є загострення виразкової хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки.

За наявності гастриту листя салату потрібно подрібнювати. Медики не радять їсти салати людям під час загострення кишкових хвороб, які супроводжуються діареєю.

Не можна їсти салат, якщо є фосфатурія і оксалурія. Надмірне вживання салату може викликати підвищене газоутворення і негативно позначитися на стані людей, хворих на астму і туберкульоз.

З обережністю слід вживати салат вагітним жінкам і матерям, які годують грудьми. Не можна давати салат дітям до 3-х років.