Які продукти можна використовувати замість яєць, щоб випічка вийшла такою ж якісною і смачною

Для багатьох рецептів випічки потрібні яйця, але буває так, що або на них алергія, або потрібно приготувати вегетаріанське блюдо. Які ж продукти можна використовувати замість яєць, щоб випічка вийшла такою ж якісною і смачною, інформує Ukr.Media.

Яйця виконують при випіканні кілька важливих ролей. Вони з'єднують всі компоненти, надають тісту обсяг, необхідну вологість і легкість.

Експерименти з заміною яєць на інші продукти краще починати з уже знайомого рецепта, в якому не більше 3 яєць. Замінити відразу 5-6 білків і жовтків буде складно.

На вибір замінника яєць може вплинути тип страви. Для коржів, млинців, пирогів підійдуть різні замінники.

Замість яєць в солодкі булочки можна покласти

• Кукурудзяний або картопляний крохмаль. Для випічки його потрібно розвести водою.
• Фруктове пюре (з банана, яблука або груші).
• Суміш соєвого борошна і води.
• Суміш пекарського порошку і рослинної олії.

Замінники для млинців і оладок

Такі млинці краще готувати на вівсяному молоці або воді. Для них можна використовувати

• крохмаль, розведений водою;
• суміш лимонного соку і соди;
• пекарський порошок, розведений теплою водою і рослинною олією,
• а також бананове пюре.

Заміна яєць для сирників

Отримати повітряні сирники можна, якщо картопляний крохмаль з'єднати з однією ложкою сметани і водою. Замість сметани в суміш можна покласти трохи рослинної олії. Отриману масу потрібно ретельно збити і вмішати в тісто.

Що ще варто застосовувати для заміни яєць

• Перемелені насіння льону і Чіа.
• Соєвий лецитин.
• Трохи горіхового масла.
• Розім'ятий сир тофу.
• Овочеве пюре з кабачків або гарбуза.
• Замочені вівсяні пластівці.
• Розчинене у воді борошно з нуту.
• Невелику кількість майонезу.

Важливі нюанси при заміні яєць

Поверхню готового виробу можна змастити невеликою кількістю молока. Це допоможе замінити традиційні яйця. Якщо потрібно змастити солодку випічку, в молоко досить додати цукор. Якщо передбачається пісна випічка-молоко замінить солодкий чай. Якщо для заміни яєць застосовується кукурудзяний крохмаль, тісто вийде пластичним і гладким. З такого зручно готувати пиріжки і печиво.

Заміна яєць на компоненти рослинного походження корисна з кількох аспектів. Це зменшує калорійність, допомагає знизити холестерин, а також додає цікаві фруктові і горіхові відтінки в випічку.

Все ж є страви, які без яєць спекти неможливо — наприклад, білковий пиріг. Але ось для млинців, кексів, пиріжків, печива підібрати замінник цілком можливо.

Пробуйте, експериментуйте, смачного!