Чому печериці чорніють під час смаження та як зберегти природний колір грибів

У нашому холодильнику завжди є свіжі печериці. Ситні та ароматні страви з грибами у головній та другорядній ролях подобаються і чоловікові, і дітям. Напевно, кожна господиня, яка готує гриби, ставить питання, чому печериці чорніють під час смаження, інформує Ukr.Media.

Можна подумати, що справа у свіжості продукту. Погодьтеся, не кожен інгредієнт так темніє під час обробки. Але як виявляється, що для шампіньйонів це абсолютно нормально, переживати немає за що. А як перевірити свіжість грибів, розповімо далі.

Чому печериці чорніють

Виявляється, тут вся справа у вуглеці, який міститься в плодах. Коли цей компонент взаємодіє із високими температурами, він змушує продукт темніти. Так що почорніння печериць не лише нормально, а й правильно.

Ознаки зіпсованих печериць

Тривогу слід бити, якщо ви помітили на грибах такі ознаки зіпсованого продукту.

1. Пухка м'якоть гриба.
2. Почорніння на зрізі ніжки.
3. Слизька та липка поверхня.
4. Печериці втратили блиск і потемніли.
5. Капелюшок став плоским.

Як зберегти світлий відтінок печериць

Тепер ви знаєте, чому темніють печериці. Незважаючи на це, ви можете захотіти зберегти природний колір грибів у страві. Для цього є невелика хитрість!

Перед тим, як готувати печериці, промийте їх у воді з додаванням лимонного соку. Звичайно, це можна зробити і в процесі смаження, але слід бути обережнішими, оскільки продукт може вплинути на смак страви. Безумовно, печериці не збережуть свою природну білизну, але й не потемніють так, як завжди.