«Яйця смажені, як у ресторані»: секрети кулінарів, щоб яєчня була пухкою та м'якою

Впевнені, що правильно смажите яйця? Більшість людей просто розбивають їх на пательню, додають сіль і чекають, поки білок застигне, інформує Ukr.Media.

Але в результаті отримують жорстку масу, а не ніжну яєчню, як у ресторанах.

Секрет у деталях, про які ви, можливо, навіть не здогадувалися.

Вибір олії та температура пательні

Якщо ви наливаєте олію на холодну пательню, білок одразу вбирає жир і стає твердим. Щоб уникнути цього, спочатку добре розігрійте пательню. Потім додайте олію. Вона повинна зашипіти, але не диміти.

Додавання води для ніжності

Якщо хочете, щоб білок був ніжним, а жовток — кремоподібним, додайте ложку води на пательню після того, як яйця опиняться на ній, накрийте кришкою. Пара зробить структуру білка легшою та повітряною.

Як розмістити жовток у центрі

Для ідеальної форми спочатку розбийте яйце в чашку, а потім обережно вилийте його на пательню, коригуючи положення жовтка ложкою.

Незвичний інгредієнт для ідеальної текстури

Хочете отримати оксамитову текстуру? Перед смаженням додайте в яйця дрібку кукурудзяного крохмалю. Він запобіжить розтіканню і зробить страву ніжнішою.

Не соліть заздалегідь

Сіль витягує вологу. Це робить яєчню сухою. Соліть вже на тарілці, додавши свіжомелений перець і зелень.

Секрети приготування омлету

Якщо ви любите омлети, запам'ятайте кілька правил. Збивайте яйця виделкою, а не міксером. Так вони залишаться повітряними. Додайте трохи молока або вершків, але не перестарайтеся: забагато рідини зробить омлет в'язким.

Готуйте на середньому вогні. Висока температура моментально спалить білок, а низька — зробить яйця "гумовими".

Яйця мають значення

Домашні яйця з яскравим жовтком не тільки смачніші, але й корисніші. Якщо у вас вони магазинні, додайте дрібку куркуми. Так жовток стане насиченим за кольором.