В яких випадках можна їсти картоплю зі шкіркою та як це правильно робити

Здається, що може бути простішим: взяли картоплю, начистили — і гайда варити чи смажити. Але все більше нутриціологів і кулінарів радять не поспішати з ножем. Адже те, що ми звикли безжально викидати в смітник — шкірка картоплі — може виявитися набагато ціннішим, ніж здається, інформує Ukr.Media.

Картопля: корисніша, ніж її репутація

Попри свою славу "звичайного гарніру”, картопля — це не тільки про крохмаль. У ній є вітаміни С, групи B, калій, магній, залізо й чимало клітковини. І хоча це все міститься в самій бульбі, левова частка — саме у шкірці. Тож, якщо ви звикли готувати картоплю очищену, можливо, варто дати їй другий шанс у мундирі?

Шкірка — це не сміття

Вона не лише їстівна, а й справді корисна. У шкірці картоплі — природна клітковина, антиоксиданти, мікроелементи. Все, що допомагає травленню, підтримує серце й навіть уповільнює старіння клітин. До того ж, коли ми їмо бульбу цілком, зменшуємо харчові відходи — маленький, але важливий крок до більш свідомого ставлення до їжі.

Але! Якщо бачите зелені плями або паростки — це вже не просто "естетика”. Такі ділянки містять соланін — токсичну речовину, яку точно не варто куштувати. Тож обирайте молоду, здорову картоплю з тоненькою шкіркою — вона і смачніша, і безпечніша.

Як готувати, щоб було і смачно, і корисно

Гарно промийте картоплю щіткою — так позбудетесь бруду та залишків добрив.

Обирайте запікання або варіння в мундирі — це зберігає більшість корисних речовин.

Не смажте на олії до хрускоту — це вже інша історія, менш про здоров'я.

Якщо варите, не переварюйте — аби шкірка не втратила структуру.

А як з іншими шкірками?

До речі, картопля — не єдиний герой на цій сцені. Шкірка яблук, груш, моркви, кабачків — теж варта уваги. У молодих овочів та фруктів вона тонка, багата на клітковину й антиоксиданти. Звісно, ретельно мити — обов'язково.

А от ківі — несподівано! Його шкірка теж їстівна. Якщо ретельно почистити щіткою, можна сміливо їсти разом із м'якоттю. Такий собі суперфуд без зайвих витрат.

Наступного разу, коли візьмете до рук картоплину, не поспішайте чистити. Можливо, варто залишити все як є — і для здоров'я, і для смаку, і для планети. Бо корисне часто не в упаковці, а якраз навколо неї.