Це дуже простий салатик, але улюблений — і особливий.
Так, вся справа в особливо смачній заправці: гостренька, ароматна — спритно поєднується зі сметанною ніжністю та солодким, соковитим морквяним хрустом.
Так, салат дійсно улюблений багато років у нас за столом обіднім і святковим, і гості завжди чекають "наш морквяний салатик".
Ділюся рецептом і простенькими, але важливими для салату тонкощами.
Інгредієнти:
- Морква 300-400 г (умовно);
- Сметана 100 г;
- Майонез 100 г (орієнтовно);
- Гірчиця 1 ч.л.;
- Часник 2 зубчики;
- Сіль, цукор за смаком, мелений чорний перець за бажанням, коріандр, сухофрукти.
Приготування:
Морквину натерти на тертці — довгими красивими "смужками". Мені подобається терти в одному напрямку, розмашистим рухом вниз — так нарізка виходить особливо довгою.
Посолити — всього дрібка солі, обім'яти — і поставити на 10 хвилин "постояти". Навіщо це?
Момент №1. Морква трохи просолиться, трохи "промаринується", стане м'якшою — це добре.
І пустить трохи соку: це ще краще: на місця соку прийде смачна заправка, морква "просочиться", стане ароматною, не надто грубою, а приємно і ніжно хрусткою.
Читайте також: Смачний білковий салат, який я їм під час схуднення
Приготувати заправку — власне, найважливіше.
З'єднати: частину сметани, частину майонезу, сіль, дрібку цукру для балансу, можна трохи чорного перчику меленого (зовсім трохи). Мені подобається в цьому салаті дрібно мелений коріандр. І обов'язково гірчицю.
Додати подрібнені в порошок волоські горіхи.
Додати часник, дрібно порубаний. Це краще, ніж пропускати через прес. А ще краще розтерти часник у ступці. Хоча мало хто це буде робити — хоча це традиційний метод для страв східної кухні.
Момент №2. Якщо ми пропустимо часник через прес, ми отримаємо яскравий аромат, але він швидко "випариться" — ефірні олії так завжди чинять.
І — так, аромат буде надто часниковим. А дрібно порубаний часник — у нього аромат одночасно яскравіший, глибший, але м'якший. Складно пояснити, потрібно просто порівняти.
А чому майонез і сметана? Вони напрочуд добре поєднуються. Раніше готувала зі сметаною, за настроєм з майонезом. Виявилося, компроміс — найкращий варіант. Заправити салат, при подачі можна полити лимонним соком за смаком — трохи.
Момент №3. Для святкового варіанту в салаті добрі чорнослив і курага. І навіть родзинки — на аматора. Мені подобається дуже додавати родзинки.
Родзинки попередньо "запарюю" в окропі на 20-30 хвилин та додаю до салату.
А ще. Якщо ми готуємо "на потім", заправляти салат краще перед подачею. Хоча...все ж варто поставити закуску на 15-20 хв у холодильник: компоненти заправки подружаться з морквиною, подарують їй апетитний аромат і смак.
Ось такий ось з моркви виходить салат: і нічого нового на перший погляд, але дуже хороший.
