Салатик виходить дуже ароматний, свіженький, злегка хрусткий. Можна подавати до будь-якого гарніру або до м'яса. Заготовляю такий салат щороку. І щороку роблю на 5 банок більше, але до весни все одно не вистачає!
Інгредієнти:
- Капуста — 800 г
- Солодкий перець — 900 г
- Цибуля — 250 г
- Помідори — 1 кг
- Морква — 350 г
- Олія рослинна — 250 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 50 г
- Оцет (столовий 9%) — 100 мл
Приготування:
Спочатку натираю моркву. Перекладаю у відповідну ємність.
Тепер капуста. Нарізаю її тонкою соломкою і відправляю до моркви.
Солодкий перець нарізаю соломкою, цибулю півкільцями, помідори — дольками. Бажано вибирати помідори тверді (можна взяти злегка недозрілі). Відправляю це все до інших овочів.
Тепер додаю сіль, цукор, рослинну олію та оцет.
Акуратно все перемішую і розкладаю по банках. Банки попередньо стерилізую.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 півлітрових баночок. Прикриваю чистими кришками і встановлюю банки в каструлю (для стерилізації).
На дно каструлі обов'язково викладаю рушник. Наливаю теплу воду по плечики банок. Доводжу до кипіння і стерилізую 20 хвилин. Літрові банки стерилізую 40 хвилин.
Акуратно дістаю банки з каструлі і відразу закупорюю.
Перевертаю банки догори дном і накриваю теплою ковдрою. Залишаю так до повного охолодження.
Салат відмінно зберігається при кімнатній температурі. Виходить дуже соковитий, шалено ароматний, кисло-солодкий, злегка хрусткий. Смачно з будь-яким гарніром! Часто виручає така заготовка, коли терміново потрібно придумати якусь закуску. Баночку відкрив — і готово!
