Хочу поділитися з вами своїм улюбленим способом заготівлі помідорів.
У магазинах такі помідори коштують досить дорого, та й склад вельми сумнівний, адже можна з легкістю приготувати цю шедевральну закуску в домашніх умовах.
Смачними виходять не тільки помідори, але й заправка, яку потім можна використовувати для приготування салатів.
А вже самі помідори йдуть і в піцу, і в брускетти, і в закуски, і до макаронів, і взагалі куди завгодно! Таку баночку не соромно і в якості подарунка піднести!
Інгредієнти на 2 баночки обсягом 250-300 мл:
- Свіжі помідори (бажано сорту "сливка") — 2 кг
- Сушені трави (суміш італійських трав, чебрець, базилік, орегано, розмарин, прованські трави) — 1 ст. л
- Сушений часник — 1 ст. л
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 0,5-0,6 л
- Яблучний, винний або бальзамічний оцет — по 1 ст.л в кожну банку.
Приготування:
Помідори ретельно промиваємо під проточною водою і добре обсушуємо. Плоди середнього розміру (в ідеалі сорту "сливка") розрізаємо навпіл, а помідори більшого розміру на 4 частини. В деяких рецептах можна зустріти інформацію про видалення м'якоті з насінням з томатів перед сушінням — так теж можна робити і висохнуть вони швидше, але не будуть такими м'ясистими та смачними на мій смак.
Далі розкладаємо помідори на піддони електросушарки, солимо за смаком і присипаємо сушеним часником.
Якщо у вас немає сушарки, не біда! Готувати помідори можна і в духовці, але витрата електроенергії збільшиться.
Якщо ви будете готувати помідори в духовці, то просто розкладіть їх на застелене пергаментом деко, посоліть, посипте часником і сушіть при температурі 100 °C бажано на режимі з конвекцією, періодично відкриваючи дверцята, щоб випустити пар. Для невеликих помідорів сорту Сливка достатньо 5-6 годин.
У електросушарки менша витрата електроенергії, і це великий плюс! Перші 6 години сушимо помідори при температурі 70 °C, потім знижуємо температуру до 50-60°C і сушимо ще 8-9 годин.
Помідори повинні бути дуже добре висушені. Вони повинні бути гнучкими, але не м'якими, і не містити помітної вологи. Краще пересушити, ніж недосушити. Час сушіння може бути значно довшим — все залежить від сорту та розмірів.
Іноді для економії електроенергії я викладаю помідори на деко та виставляю на вулицю на сонце на весь день — на свіжому повітрі вони досить добре підсихають, тому сушити їх треба набагато менше за часом.
Залишається останній штрих. Перекладаємо помідори в стерилізовані баночки, пересипаючи італійськими травами, додаємо оцет та заливаємо гарячою (не киплячою!) рослинною олією, закриваємо кришками, перевертаємо і накриваємо рушником до охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.
